Henglein
Rama Cremefine
| Huhn in Tomaten-Rum-Sauce
| 4 kleine | Hühnerschenkel |
| 4 kleine | Hühnerbrüste |
| 300 g | Tomate(n), frisch |
| 1 kleine | Chilischote(n), fein gehackt |
| 250 g | Champignons |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| ½ Bund | Petersilie, glattblättrig, fein gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 | Limone(n), Saft davon |
| 1 dl | Rum, dunkel |
| 2 dl | Hühnerbrühe |
| 2 dl | Sahne |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ TL | Piment, zerstoßen |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| etwas | Olivenöl, zum Anbraten |
Zubereitung
Die Hühnchenteile mit dem Limonensaft beträufeln.
Die Tomaten etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausheben, kalt abschrecken, dann häuten und in kleine Würfel schneiden.
Die Hühchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Hühnerteile darin von allen Seiten kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
Im Bratensatz Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote andünsten, den Piment darüber stäuben und kurz mitrösten. Dann die Tomaten beifügen und alles mit dem Rum und der Brühe ablöschen. Aufkochen und die Hühnerteile sowie die Lorbeerblätter in die Sauce legen. Alles zugedeckt etwa 40-45 Minuten schmoren lassen
Inzwischen die Champignons rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Bratpfanne in etwas Olivenöl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Nach 40-45 Minuten Garzeit die Hühnchenteile herausnehmen.
Die Sauce aufkochen und die Sahne dazugeben. Die Hühnerteile und die Champignons dazugeben und alles nochmals 5-10 Minuten unbedeckt leicht kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am Schluss mit Petersilie bestreuen.
Die Tomaten etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausheben, kalt abschrecken, dann häuten und in kleine Würfel schneiden.
Die Hühchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Hühnerteile darin von allen Seiten kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
Im Bratensatz Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote andünsten, den Piment darüber stäuben und kurz mitrösten. Dann die Tomaten beifügen und alles mit dem Rum und der Brühe ablöschen. Aufkochen und die Hühnerteile sowie die Lorbeerblätter in die Sauce legen. Alles zugedeckt etwa 40-45 Minuten schmoren lassen
Inzwischen die Champignons rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Bratpfanne in etwas Olivenöl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Nach 40-45 Minuten Garzeit die Hühnchenteile herausnehmen.
Die Sauce aufkochen und die Sahne dazugeben. Die Hühnerteile und die Champignons dazugeben und alles nochmals 5-10 Minuten unbedeckt leicht kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am Schluss mit Petersilie bestreuen.
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