Henglein
Rama Cremefine
| Vegane Nudelmuffins
lecker, einfach und schnell gemacht!
| 70 g | Nudeln |
| 1 EL | Salz |
| 50 g | Erbsen, TK |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 1 | Karotte(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| 60 g | Soja -Schnetzel |
| ½ kleine | Tomate(n), gewürfelt und ohne Kerne |
| 1 Würfel | Blattspinat, TK |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 ½ EL | Sojamehl |
| 105 ml | Sahne -Ersatz, (Sojacuisine) |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| Außerdem: | |
| 2 EL, gest. | Tomatenmark |
| 2 EL, gest. | Tomatenmark, mit Würzgemüse |
| 1 ½ EL | Paniermehl, vegan |
| 1 EL | Margarine, fettarm, vegan |
| ½ TL | Knoblauchpulver |
| ½ TL | Senf, mittelscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, instant | |
| n. B. | Mehl |
| wenig | Wasser |
| Hefeflocken, nach Geschmack | |
| 1 EL | Sojasauce |
Zubereitung
Blattspinat antauen lassen. Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebel fein hacken und die Karotte in feine Streifen schneiden.
Das Sojamehl mit 3 EL Wasser verrühren, die Hälfte der Tomatenmarksorten zugeben, Sojacuisine, etwas Gemüsebrühe und das Paniermehl miteinander verrühren.
Sojaschnetzel nach Anleitung in Gemüsebrühe kochen. Abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
Die Nudeln kochen und 3 Minuten vor Kochende den Blattspinat, die Erbsen und die Möhrenstreifchen in das Nudelkochwasser geben und darin garen lassen. Abseihen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomate und Sojaschnetzel anbraten. Nudeln und Gemüse dazugeben und kurz anbraten und abschmecken. Evtl. etwas Kochflüssigkeit zugeben und einköcheln lassen, bis alles gar ist.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Den Hefeschmelz zubereiten:
Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Etwas Mehl unterrühren und mit wenig Wasser glatt rühren. Nur so viel Wasser zugeben, bis eine sämige Masse entsteht. Hefeflocken, die Tomatenmarksorten, Senf und Sojasauce unterrühren und mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe abschmecken.
6 Muffinformen einfetten, Nudelmasse in die Formen geben, „Sojacuisinesoße“ drübergießen und den Hefeschmelz drüber verteilen.
Bei 170°C 30 Minuten backen.
Die vielen Zutaten mögen vielleicht abschrecken, es ist aber total einfach und schnell zuzubereiten!
Das Sojamehl mit 3 EL Wasser verrühren, die Hälfte der Tomatenmarksorten zugeben, Sojacuisine, etwas Gemüsebrühe und das Paniermehl miteinander verrühren.
Sojaschnetzel nach Anleitung in Gemüsebrühe kochen. Abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
Die Nudeln kochen und 3 Minuten vor Kochende den Blattspinat, die Erbsen und die Möhrenstreifchen in das Nudelkochwasser geben und darin garen lassen. Abseihen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomate und Sojaschnetzel anbraten. Nudeln und Gemüse dazugeben und kurz anbraten und abschmecken. Evtl. etwas Kochflüssigkeit zugeben und einköcheln lassen, bis alles gar ist.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Den Hefeschmelz zubereiten:
Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Etwas Mehl unterrühren und mit wenig Wasser glatt rühren. Nur so viel Wasser zugeben, bis eine sämige Masse entsteht. Hefeflocken, die Tomatenmarksorten, Senf und Sojasauce unterrühren und mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe abschmecken.
6 Muffinformen einfetten, Nudelmasse in die Formen geben, „Sojacuisinesoße“ drübergießen und den Hefeschmelz drüber verteilen.
Bei 170°C 30 Minuten backen.
Die vielen Zutaten mögen vielleicht abschrecken, es ist aber total einfach und schnell zuzubereiten!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Symbiose 
sagt:
sagt: 03.11.2011 18:53
Hihi, ich gebe zu, die Zutatenliste ist wirklich lang, aber hat man die Zutaten erstmal, geht alles wirklich ruckzuck und auch einfach! =)
kleiner Tipp: Wer keine Sojacuisine mag, kann auch einen weiteren, aber verdünnten Käseersatz mit dem Tomatenmix herstellen und als Sahneersatz verwenden. Auch flüssiger Kartoffelbrei schmeckt =)
kleiner Tipp: Wer keine Sojacuisine mag, kann auch einen weiteren, aber verdünnten Käseersatz mit dem Tomatenmix herstellen und als Sahneersatz verwenden. Auch flüssiger Kartoffelbrei schmeckt =)
Aber es klingt wirklich einfach und wird nachgekocht!
Außerdem ist ja der Name ''Nudelmuffins'' sehr reizend :)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten