Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Die Koriandersamen, Pfeffer und Kreuzkümmel mörsern, die Chilischote klein schneiden und alles kurz mitbraten.

Die Bohnen zugeben und ca. 5 min. bei geschlossenem Deckel mitbraten. Den Brokkoli und 1/2 Glas Wasser, sowie Salz und Zucker zugeben und ca. 5 min. garen (Deckel zu). Die Karotten und die gewürfelten Tomaten zugeben und ca. 3 min. garen (Deckel zu). Die gewürfelte Paprika zugeben und nochmals 2 min. garen (Deckel zu).

Vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unterrühren. Dazu passt Basmatireis.