Den Speck in Würfel schneiden, das Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel bräunen. Die Zwiebeln abziehen, würzen und mit dem Speck glasig anschwitzen.

Nun die Paprikaschote würfeln, das Sauerkraut etwas zerkleinern und beides zu den Zwiebeln geben. Kurz mitdünsten lassen. Die Brühe zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, Weinbrand und die gewürfelten Tomaten zu der Suppe geben und 5 Min. weiterkochen.

Tomatenmark und Wein mischen, in die Suppe rühren und noch mal 5 Min. köcheln lassen. Alles mit Cayennepfeffer, Rosenpaprika, Salz und Zucker abschmecken.

Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die fertige Suppe in Suppentassen verteilen und den Bacon darauf verteilen.