Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen, die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser oder über Dampf knapp weich garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann den Brokkoli grob hacken.

Den Brokkoli und die Petersilie in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazu pressen und das Olivenöl beifügen. Den Gruyère entrinden und an der Röstiraffel dazureiben oder in ganz kleine Würfelchen schneiden. Alles gut mischen und mit Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Bei den Tomaten quer einen Deckel abschneiden und die Kerne sowie Scheidewände sorgfältig entfernen. Die Tomatenhälften innen mit Salz und Pfeffer würzen, dann bergartig mit der Brokkolimasse füllen. Das Gemüse in eine gefettete Gratinform setzen.

Die Tomaten im 200°C heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 - 25 Minuten backen. Die Oberfläche soll leicht braun werden.