Henglein
Rama Cremefine
| Mediterraner Kartoffelauflauf
| 500 | Kartoffel(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), grün, grob gewürfelt |
| ½ | Zucchini, grob gewürfelt |
| 2 kleine | Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten |
| 2 Msp. | Ingwerwurzel, frisch gerieben |
| 1 gr. Dose/n | Tomatenmark |
| 1 ½ gr. Dose/n | Wasser, Tomatenmarkdosen |
| 2 | Tomate(n), in halbe, dickere Scheiben geschnitten |
| 75 g | Salami, Scheiben, in Quadrate geschnitten |
| 100 g | Kochschinken, Scheiben, in Quadrate geschnitten |
| 1 große | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
| ½ TL | Kräuter, italienische, getrocknet |
| 1 ½ TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Käse, gerieben |
| 1 Kugel | Mozzarella |
Zubereitung
Die Kartoffeln fast gar kochen. Leicht auskühlen lassen, schälen und in große Würfel schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, kann man das Gemüse zubereiten:
Bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln mit dem Ingwer in Olivenöl glasig dünsten. Temperatur erhöhen und Paprika hinzugeben, rühren. Sobald die ersten braunen Stellen kommen, die Zucchini hinzugeben und unter ständigem Rühren mit andünsten. Kräuter dazugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark hinzugeben, leicht anbraten, nicht zu lange! Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, rühren und Wasser dazugeben. Es sollte eine nicht zu flüssige Konsistenz erhalten, eher etwas dicker.
Salami, Schinken dazugeben und kurz mit erhitzen. Evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, darf ruhig etwas kräftiger sein, die Kartoffeln saugen noch.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen. Darauf die Tomaten verteilen und leicht salzen und pfeffern. Ca. 15 Min. ohne Deckel im auf 200° Umluft vorgeheizten Backofen geben. Dann den Knoblauch darauf verteilen, mit Käse bestreuen und mit dem zerrupften Mozzarella abschließen.
Weitere 15 Min. in den Ofen geben, so dass der Käse gut zerlaufen und an wenigen Stellen braun ist.
Während die Kartoffeln kochen, kann man das Gemüse zubereiten:
Bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln mit dem Ingwer in Olivenöl glasig dünsten. Temperatur erhöhen und Paprika hinzugeben, rühren. Sobald die ersten braunen Stellen kommen, die Zucchini hinzugeben und unter ständigem Rühren mit andünsten. Kräuter dazugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark hinzugeben, leicht anbraten, nicht zu lange! Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, rühren und Wasser dazugeben. Es sollte eine nicht zu flüssige Konsistenz erhalten, eher etwas dicker.
Salami, Schinken dazugeben und kurz mit erhitzen. Evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, darf ruhig etwas kräftiger sein, die Kartoffeln saugen noch.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen. Darauf die Tomaten verteilen und leicht salzen und pfeffern. Ca. 15 Min. ohne Deckel im auf 200° Umluft vorgeheizten Backofen geben. Dann den Knoblauch darauf verteilen, mit Käse bestreuen und mit dem zerrupften Mozzarella abschließen.
Weitere 15 Min. in den Ofen geben, so dass der Käse gut zerlaufen und an wenigen Stellen braun ist.
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