Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen-Mandarinen-Torte
| 175 g | Mehl |
| 190 g | Zucker |
| 1 m.-großes | Eigelb |
| 75 g | Butter |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 2 EL | Gelee (Johannisbeer-) |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 Dose/n | Mandarine(n), 314 ml |
| 700 ml | Sahne |
| 120 g | Mandelblättchen |
| 1 Pkt. | Schokodekor |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form |
Zubereitung
125 g Mehl, 40 g Zucker, Eigelb, Butterstückchen und 1 EL Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min. kühlen.
Eier trennen, Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 75 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Übriges Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175° Grad ca. 30 Min. backen.
Auskühlen lassen.
Formboden fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig darauf ausrollen, Formrand darum legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 10-12 Min. backen, auskühlen lassen.
Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Mit Likör tränken. Gelee erwärmen und auf den Mürbeteig streichen. Einen Biskuitboden darauf
setzen. Einen Tortenring darum schließen.
Gelatine einweichen. Zitronenschale abreiben. 1 Zitrone auspressen. Mandarinen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 L auffüllen. Mit
Zitroneschale und 60 g Zucker erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kühl stellen.
375 ml Schlagsahne steif schlagen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, erst die Sahne und dann die Mandarinen unterheben. 12 Mandarinen übrig lassen (Deko). Einen Teil der Creme in den Tortenring füllen, mit dem zweiten Biskuitboden bedecken, wieder Creme einfüllen, dann den dritten Boden darauf setzen. Ca. 3 Std. kühl stellen.
Mandeln rösten. Restliche Sahne und übrigen Zucker steif
schlagen. Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Den Rand mit Mandeln bestreuen. Die Kuvertüre schmelzen und in einen
Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden. Torte in kreisenden Bewegungen verzieren. Sahne in einen Spritzbeutel geben und Tupfen
darauf verteilen, mit Schoko-Ornamenten und Mandarinen verzieren
Eier trennen, Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 75 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Übriges Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175° Grad ca. 30 Min. backen.
Auskühlen lassen.
Formboden fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig darauf ausrollen, Formrand darum legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 10-12 Min. backen, auskühlen lassen.
Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Mit Likör tränken. Gelee erwärmen und auf den Mürbeteig streichen. Einen Biskuitboden darauf
setzen. Einen Tortenring darum schließen.
Gelatine einweichen. Zitronenschale abreiben. 1 Zitrone auspressen. Mandarinen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 L auffüllen. Mit
Zitroneschale und 60 g Zucker erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kühl stellen.
375 ml Schlagsahne steif schlagen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, erst die Sahne und dann die Mandarinen unterheben. 12 Mandarinen übrig lassen (Deko). Einen Teil der Creme in den Tortenring füllen, mit dem zweiten Biskuitboden bedecken, wieder Creme einfüllen, dann den dritten Boden darauf setzen. Ca. 3 Std. kühl stellen.
Mandeln rösten. Restliche Sahne und übrigen Zucker steif
schlagen. Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Den Rand mit Mandeln bestreuen. Die Kuvertüre schmelzen und in einen
Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden. Torte in kreisenden Bewegungen verzieren. Sahne in einen Spritzbeutel geben und Tupfen
darauf verteilen, mit Schoko-Ornamenten und Mandarinen verzieren
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