Henglein
Rama Cremefine
| Spargel in Senfbutter zu Lachs
| 90 g | Couscous, (Weizengrieß) |
| etwas | Salz |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronenschale, Bio- |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | Lachsfilet, (ca. a 100 g) |
| etwas | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 kg | Spargel, grüner |
| 1 | Zucchini |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Butter |
| 1 EL | Dijonsenf |
Zubereitung
Couscous mit kochendem Salzwasser bedecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Durchrühren, dann auf eine Platte streichen und etwas antrocknen lassen.
Inzwischen Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Couscous, Zitronenschale und Paprikapulver mischen.
Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und salzen. Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und im Couscous wenden.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen. Zucchini, Zuckerschoten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Zucchini und Zuckerschoten ca. 2 Minuten garen. Danach abgießen. Lachs in etwas heißer Butter je Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Den Rest der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Senf einrühren. Das Gemüse in der Senfbutter schwenken. Gemüse und Lachs anrichten und nach Belieben mit frischen Minzblätttchen dekorieren.
Dazu passen neue Kartoffeln.
Inzwischen Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Couscous, Zitronenschale und Paprikapulver mischen.
Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und salzen. Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und im Couscous wenden.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen. Zucchini, Zuckerschoten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Zucchini und Zuckerschoten ca. 2 Minuten garen. Danach abgießen. Lachs in etwas heißer Butter je Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Den Rest der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Senf einrühren. Das Gemüse in der Senfbutter schwenken. Gemüse und Lachs anrichten und nach Belieben mit frischen Minzblätttchen dekorieren.
Dazu passen neue Kartoffeln.
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