Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Aprikosen und Mandeln
verfeinert mit einer Orangen-Honig-Sauce
| 800 g | Lammkeule(n), in Würfel geschnitten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| ½ Tasse | Weinbrand |
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
| etwas | Zimtpulver |
| 4 EL | Minze, frische, gehackt |
| 1 TL, gehäuft | Honig |
| 180 g | Aprikose(n), getrocknet, halbiert |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Lammwürfel in einem Kochtopf mit dem Olivenöl anbraten, bis das Fleisch schön goldbraun geworden ist. Das Fleisch entnehmen, auf einen Teller geben und warmhalten.
Nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehen im selben Kochtopf 5 Minuten (bei mäßiger Hitze) anbraten. Das Fleisch wieder zurück in den Kochtopf geben (zu den Zwiebeln und den Knoblauchzehen) und mit dem Weinbrand ablöschen.
Hühnerbrühe, Orangenschale, Orangensaft, Honig und Zimt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit abgedecktem Kochtopf bei geringer Hitze 1 Stunde garen.
Nun die halbierten Aprikosen und die Minze dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Bevor der Kochtopf vom Herd genommen wird, noch die Mandeln zugeben, umrühren und servieren.
Nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehen im selben Kochtopf 5 Minuten (bei mäßiger Hitze) anbraten. Das Fleisch wieder zurück in den Kochtopf geben (zu den Zwiebeln und den Knoblauchzehen) und mit dem Weinbrand ablöschen.
Hühnerbrühe, Orangenschale, Orangensaft, Honig und Zimt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit abgedecktem Kochtopf bei geringer Hitze 1 Stunde garen.
Nun die halbierten Aprikosen und die Minze dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Bevor der Kochtopf vom Herd genommen wird, noch die Mandeln zugeben, umrühren und servieren.
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