Henglein
Rama Cremefine
| Mexiko-Eintopf
super vorzubereiten
)
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Haferflocken, kernige |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| 1 Stange/n | Porree |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (800 g) |
| 2 m.-große | Zucchini (ca. 400 g) |
| 1 Dose | Kidneybohnen (250 g) |
| 1 Dose | Mais (140 g) |
Zubereitung
Hackfleisch, Ei und Haferflocken miteinander verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Aus der Masse kleine Klößchen formen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Klößchen darin anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch grob zerkleinern. Die Paprikaschoten grob würfeln, die Chilischote grob hacken. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Chilistücke, Paprikawürfel und Porreestreifen portionsweise in dem verbleibenden Fett anschwitzen.
Die Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Die Tomaten hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten in einem Stabmixer fein pürieren.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchinischeiben, Bohnen und Mais zur Tomatenmasse geben und weitere 8 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Hackklößchen hinzugeben und 3 - 5 Min. erhitzen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch grob zerkleinern. Die Paprikaschoten grob würfeln, die Chilischote grob hacken. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Chilistücke, Paprikawürfel und Porreestreifen portionsweise in dem verbleibenden Fett anschwitzen.
Die Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Die Tomaten hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten in einem Stabmixer fein pürieren.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchinischeiben, Bohnen und Mais zur Tomatenmasse geben und weitere 8 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Hackklößchen hinzugeben und 3 - 5 Min. erhitzen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
06.10.2011 23:07
Hallo,
bei uns gab es heute diesen leckeren Eintopf. Hat alles wunderbar gepasst.
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ein Foto ist unterwegs.
LG ManuGro
bei uns gab es heute diesen leckeren Eintopf. Hat alles wunderbar gepasst.
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ein Foto ist unterwegs.
LG ManuGro
monaohnelisa72 
sagt:
sagt: 07.10.2011 07:22
Huhu,
es freut mich...in so kurzer Zeit schon 2 positive Kommis zu erhalten.
Freu mich auf das Foto.
LG Mona
es freut mich...in so kurzer Zeit schon 2 positive Kommis zu erhalten.
Freu mich auf das Foto.
LG Mona
11.10.2011 18:52
Hallo,
ja, und der 3. folgt sogleich;-))
Wir hatten heute auch diesen überaus leckeren Eintopf, ich habe nur etwas weniger Brühe genommen, damit die Gemüsesauce schön sämig wird. Mit Reis als Beilage hat es uns ganz prima geschmeckt.
LG Gabi
ja, und der 3. folgt sogleich;-))
Wir hatten heute auch diesen überaus leckeren Eintopf, ich habe nur etwas weniger Brühe genommen, damit die Gemüsesauce schön sämig wird. Mit Reis als Beilage hat es uns ganz prima geschmeckt.
LG Gabi
11.10.2011 21:42
Hallo,
bei uns gab es den Eintopf ebenfalls :-)! Von der pürierten Gemüse-/Tomatensauce bis zu den Hackbällchen....richtig lecker! Die Zucchini habe ich weggelassen da wir sie nicht so gern mögen. Dafür gab es Creme fraiche und Nachos dazu. Yummy!
HG Assibaby
bei uns gab es den Eintopf ebenfalls :-)! Von der pürierten Gemüse-/Tomatensauce bis zu den Hackbällchen....richtig lecker! Die Zucchini habe ich weggelassen da wir sie nicht so gern mögen. Dafür gab es Creme fraiche und Nachos dazu. Yummy!
HG Assibaby
16.10.2011 13:37
Hallo,
heute gab es deinen Mexiko Eintopf bei uns und er hat uns sehr lecker geschmeckt.
Ging auch schnell und einfach zu machen.
lg Jacky
heute gab es deinen Mexiko Eintopf bei uns und er hat uns sehr lecker geschmeckt.
Ging auch schnell und einfach zu machen.
lg Jacky
22.10.2011 03:58
Hallo,
sehr lecker ist dein Eintopf gewesen, ein sehr schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker ist dein Eintopf gewesen, ein sehr schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
17.11.2011 13:36
Hallo!
Ich habe deinen Eintopf auch getestet und er hat uns sehr gut geschmeckt!
Bei uns kam noch ein Dose gebackene Bohnen mir rein, die musste weg.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe deinen Eintopf auch getestet und er hat uns sehr gut geschmeckt!
Bei uns kam noch ein Dose gebackene Bohnen mir rein, die musste weg.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
turtle7855 
sagt:
sagt: 20.12.2011 19:33
Hallo Mona,
habe am Wochenende Deinen Eintopf ausprobiert, soeben esse ich das letzte Überbleibsel, also ich muss sagen, total lecker!!! Meine Gäste musste ich sogar stoppen, zwecks Nachtisch...
Ein Gedicht ist der Mix mit den Zucchini ;-)
Werde ich auf alle Fälle wieder machen!
Liebe Grüße
habe am Wochenende Deinen Eintopf ausprobiert, soeben esse ich das letzte Überbleibsel, also ich muss sagen, total lecker!!! Meine Gäste musste ich sogar stoppen, zwecks Nachtisch...
Ein Gedicht ist der Mix mit den Zucchini ;-)
Werde ich auf alle Fälle wieder machen!
Liebe Grüße
31.03.2012 20:19
Hallo monaohnelisa72,
wir haben Deinen Mexiko-Eintopf ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich keine (frische) rote Chilischote hatte, habe ich diese durch eine getrocknete ersetzt. Eine der beiden Paprika kam erst zusammen mit den Zucchinistücken und dem Mais dazu und somit gab's ein paar zusätzliche "Farbtupfer" im Eintopf ;-) . Die Bohnen wurden erst am Ende (gemeinsam mit den Hackklößchen) zugegeben, damit sie nicht verkochen.
Mmmh war das lecker...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deinen Mexiko-Eintopf ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich keine (frische) rote Chilischote hatte, habe ich diese durch eine getrocknete ersetzt. Eine der beiden Paprika kam erst zusammen mit den Zucchinistücken und dem Mais dazu und somit gab's ein paar zusätzliche "Farbtupfer" im Eintopf ;-) . Die Bohnen wurden erst am Ende (gemeinsam mit den Hackklößchen) zugegeben, damit sie nicht verkochen.
Mmmh war das lecker...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
Hanka78 
sagt:
sagt: 01.04.2012 21:14
Danke für das tolle Rezept, welches ich ausgesucht habe, weil mein Freund kein typisches Chilli Con Carne mag. Er war voll des Lobes :-) Und ich hätte mich auch reinlegen können! Statt Chilli gabs Cayennepfeffer und ich habe noch Karotten reingeschnippelt, dafür die Zucchini weggelassen.
Dazu hab ich Fächerkartoffeln gemacht.
Dazu hab ich Fächerkartoffeln gemacht.
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Bei uns gab es heute diesen Mexiko-Eintopf und er hat uns seehr gut geschmeckt.
Besonders hat mir das mit den Hackbaellchen gefallen, da es mal etwas anderes ist. Meistens muss man das Hackfleisch einfach anbraten und dann kommt das Gemuese dazu. Diese Variante hat mir sehr gut gefallen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
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