Zuerst Hefe in lauwarme Milch einrühren. Mehl in eine Schüssel geben und die angerührte Hefemilch dazugeben und leicht verrühren. Dann das weiche Fett, Salz, Ei und den Zucker mit den Händen unterkneten. Im Ofen bei 50°C ca. eine 1/2 Stunde abgedeckt (Küchentuch) gehen lassen.

In der Zwischenzeit Apfelmus, Vanillezucker, Zimt, Zucker, Zitronensaft und den Grieß in einen Topf geben, erhitzen und gut durchkochen lassen.

Den Hefeteig nach der Ruhezeit noch mal gut durchkneten und eine Hälfte einfrieren. Die andere Hälfte auf einem gefetteten Blech ausrollen und noch mal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die lauwarme Apfelmusmasse auf den Hefeteig streichen und 30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

Für die Rumcreme den Frischkäse, Puderzucker und den Joghurt verrühren. Die Gelatine einweichen und dann in lauwarm erhitztem Rum auflösen. Erst etwas von der Frischkäsecreme einrühren, dann den Rest. Rumcreme auf das völlig erkaltete Apfelmus streichen. Für den Guss mit Apfelsaft und dem Tortenguss oder Götterspeise nach Vorschrift einen Guss herstellen und kurz vor dem Erstarren über die Rumcreme geben.
Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.