Brötchenrinde fein reiben und die Brösel aufheben. Brötchen in Scheiben von ca. 1 cm schneiden und in eine gefettete Auflaufform einschichten.
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem ausgeschabten Vanillemark erhitzen und die gehackte weiße Schokolade darin schmelzen lassen. Die Schokomilch etwas auskühlen lassen. Vanilleschote wieder entfernen und die Milch mit den Eiern verquirlen. Die Flüssigkeit über die Brötchenscheiben in die Auflaufform gießen und etwas einziehen lassen (ca. 10 Minuten). Den Auflauf mit den Semmelbröseln und 2 EL Zucker bestreuen und die Butter in Flöckchen darüber geben. Den Auflauf auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 200 °C, Umluft 180 °C) schieben und ca. 35 Minuten goldgelb und kross backen.
Den Rotwein mit Zitronenschale, Glühweingewürz und dem restlichen Zucker erhitzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zartbitterkuvertüre hacken. Zitronenschale und Gewürzbeutel wieder heraus nehmen. Rosinen und gehackte Mandeln unterrühren und die Kuvertüre unter ständigem Rühren im Wein schmelzen lassen. Die Sauce warmhalten. Den heißen Brotauflauf mit der Sauce servieren.

Pro Portion ca. 655 kcal /15 g Eiweiß / 28 g Fett / 77 g Kohlenhydrate