Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladentraum
| Für die Creme: (dunkle Schokoladencreme) | |
| 1 ½ Blatt | Gelatine |
| 100 g | Schokolade, zartbitter, 85% Kakao |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 150 g | Schlagsahne |
| Für die Creme: (helle Schokoladencreme) | |
| 2 ½ Blatt | Gelatine |
| 100 g | Schokolade, weiß |
| 1 | Eigelb |
| 30 g | Zucker |
| 150 g | Schlagsahne |
| Außerdem: | |
| 200 g | Beeren, gemischt, TK |
| 50 g | Zucker |
| 100 ml | Traubensaft |
| 1 EL | Saucenbinder |
Zubereitung
Für die dunkle Creme die Gelatine einweichen und Schokolade in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Zucker und 1 EL Wasser auf höchster Stufe mit dem Mixer über einem heißen Wasserbad aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, in warmer Eimasse auflösen.Flüssige Schokolade zufügen, verrühren. Abschließend Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in Gläser füllen. 3 Stunden kaltstellen.
Aus den Zutaten für die helle Creme auf dieselbe Weise eine Creme zubereiten und diese als weitere Schicht auf die dunkle Schokoladencreme geben. Weiter kühl stellen.
Für das Beerenragout:
Beeren auftauen, Saft mit Zucker aufkochen, mit etwas Saucenbinder andicken, Beeren zufügen, von Kochstelle nehmen. Vor dem Servieren einen Löffel Beerenragout auf die Creme setzen.
Gelatine ausdrücken, in warmer Eimasse auflösen.Flüssige Schokolade zufügen, verrühren. Abschließend Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in Gläser füllen. 3 Stunden kaltstellen.
Aus den Zutaten für die helle Creme auf dieselbe Weise eine Creme zubereiten und diese als weitere Schicht auf die dunkle Schokoladencreme geben. Weiter kühl stellen.
Für das Beerenragout:
Beeren auftauen, Saft mit Zucker aufkochen, mit etwas Saucenbinder andicken, Beeren zufügen, von Kochstelle nehmen. Vor dem Servieren einen Löffel Beerenragout auf die Creme setzen.
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