Den Blumenkohl putzen. Den Strunk kreuzweise einschneiden, waschen und in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten das ganze Ei dazugeben und in 8 - 10 Minuten hart kochen.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit Meerrettich, etwas Wasser und Senf cremig rühren. Die Kräuter bis auf 1 EL unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in feine Würfel schneiden.

Den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Das Ei mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Die Schinken- und Eiwürfel mit dem Parmesan und den restlichen Kräutern vermischen.

Den Blumenkohl auf zwei Tellern anrichten, mit der Kräutercreme übergießen und die Schinken-Ei-Streusel obenauf streuen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Vollkornbaguette. Die Kräutercreme passt auch zu Sellerieschnitzeln (dicke Selleriescheiben, erst gedünstet, dann in Sesambröseln paniert und in wenig Öl gebraten).