| Feuriges Apfelchutney
)
| 1 kg | Äpfel, säuerliche |
| 300 g | Zwiebel(n), rote |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Paprikaschote(n), rote, schwarfe |
| ¼ Liter | Essig (Rotweinessig) |
| 350 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer - Körner |
| ½ TL | Senfkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian, gerebelter |
| 1 TL | Ingwer - Wurzel, gerieben |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprikaschoten fein hacken.
Zwiebeln in Öl anschwitzen und ein Drittel der Zuckermenge darin karamellisieren lassen, danach mit Essig ablöschen und die vorbereiteten Apfelwürfel beifügen, restliche Zutaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. ½ Stunde einkochen lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz aufweist, sodann das Chutney noch heiß in gereinigte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen und ein Drittel der Zuckermenge darin karamellisieren lassen, danach mit Essig ablöschen und die vorbereiteten Apfelwürfel beifügen, restliche Zutaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. ½ Stunde einkochen lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz aufweist, sodann das Chutney noch heiß in gereinigte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 16.06.2004 23:03
ja sehr klasse diese chutnuy rezept
wird zu meinen sommersossen/dipp's gehören
wird zu meinen sommersossen/dipp's gehören
elektroschmock 
sagt:
sagt: 09.10.2004 17:42
mmmmhhh!!!
Das schmeckt so lecker! Genau das Richtige für Leute wie mich, die Äpfel ansonsten überhaupt nicht mögen.
Auch bei meinen Kollegen kommt es super an, sie bringen mir schon ihre eigenen Äpfel mit damit ich Chutney kochen kann.
Das schmeckt so lecker! Genau das Richtige für Leute wie mich, die Äpfel ansonsten überhaupt nicht mögen.
Auch bei meinen Kollegen kommt es super an, sie bringen mir schon ihre eigenen Äpfel mit damit ich Chutney kochen kann.
greta1 
sagt:
sagt: 28.10.2004 10:58
seeehr lecker!!!
Habe mich echt gefreut, dass ich dieses Rezept gefunden habe, denn wir haben dieses Jahr unglublich viele Äpfel! Apfelmus habe ich schon in Mengen gekocht, ebenso Apfelkuchen, Apfelsaft... und teilweise Äpfel verschenkt.
Ist endlich mal was anderes und ich denke, ich werde heute noch ein paar Gläser mehr kochen...
Grüße Greta
Habe mich echt gefreut, dass ich dieses Rezept gefunden habe, denn wir haben dieses Jahr unglublich viele Äpfel! Apfelmus habe ich schon in Mengen gekocht, ebenso Apfelkuchen, Apfelsaft... und teilweise Äpfel verschenkt.
Ist endlich mal was anderes und ich denke, ich werde heute noch ein paar Gläser mehr kochen...
Grüße Greta
Barbel
sagt:
sagt: 27.11.2004 18:37
Hab ich gerade gemacht, wirklich sehr lecker. Habs noch etwas abgewandelt und noch 1 1/2 frische Peperoni (Chilies) dazu getan. Hat so einen netten Biss ...
Chutneykochen wird sicher ein reguläres Ereignis zur Apfelerntezeit, neben Chili-Marmelade und Apfelmus
Chutneykochen wird sicher ein reguläres Ereignis zur Apfelerntezeit, neben Chili-Marmelade und Apfelmus
23.01.2005 17:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Angelika,
wir haben gerade nach deinem Rezept das Chutney gekocht. Sehr, sehr lecker!!!
Die Einkochzeit war bei mir fast doppelt so lang, davor wars dem GöGa zu flüssig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Matsedel
wir haben gerade nach deinem Rezept das Chutney gekocht. Sehr, sehr lecker!!!
Die Einkochzeit war bei mir fast doppelt so lang, davor wars dem GöGa zu flüssig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Matsedel
06.03.2005 13:50
Hallo Angelika!
Heute mittag gab´s zu gegrilltem Fleisch endlich dein Apfel-Chutney, das ich vor einigen Wochen gemacht haben. War sehr lecker u. hat jedem geschmeckt. Habe so wie Bärbel noch 2 Chilischoten reingetan.
Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Lg
Malina
Heute mittag gab´s zu gegrilltem Fleisch endlich dein Apfel-Chutney, das ich vor einigen Wochen gemacht haben. War sehr lecker u. hat jedem geschmeckt. Habe so wie Bärbel noch 2 Chilischoten reingetan.
Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Lg
Malina
Carmy
sagt:
sagt: 28.07.2005 21:49
Hallo,
das klingt sehr lecker. Wie lang ist das fertige Chutney haltbar, bzw. kann ich es auch auf herkömmliche Art im Weckglas einkochen?
Gruss, Carmy
das klingt sehr lecker. Wie lang ist das fertige Chutney haltbar, bzw. kann ich es auch auf herkömmliche Art im Weckglas einkochen?
Gruss, Carmy
01.08.2005 08:49
Hallo Carmy!
Durch den Zucker und den Essig sind die Chutney´s auch so haltbar, die brauchen nicht eingekocht zu werden. Ich denke mal, dass die sich so lange halten wie Marmelade auch (ca. 2 Jahre).
Habe schon diverse Chutney´s gekocht, dieses werde ich die Tage auch noch ausprobieren. Das Ausprobieren macht richtig süchtig (und das Verkosten auch!)!
Liebe Grüße
Janine
Durch den Zucker und den Essig sind die Chutney´s auch so haltbar, die brauchen nicht eingekocht zu werden. Ich denke mal, dass die sich so lange halten wie Marmelade auch (ca. 2 Jahre).
Habe schon diverse Chutney´s gekocht, dieses werde ich die Tage auch noch ausprobieren. Das Ausprobieren macht richtig süchtig (und das Verkosten auch!)!
Liebe Grüße
Janine
26.08.2005 22:21
Hallo,
dieses Chutney ghört mittlerweile zu meinem festen Repertoire.
Sehr lecker.
lg
pewe
dieses Chutney ghört mittlerweile zu meinem festen Repertoire.
Sehr lecker.
lg
pewe
abra
sagt:
sagt: 07.09.2005 19:16
Das schmeckt wirklich sehr lecker und ich werde nochmal - dann aber eine größere Menge- dieses chutney nachkochen
Habanera_Chocolate
sagt:
sagt: 26.05.2006 08:08
Extremst lecker !!!! Allein der Geruch der beim Kochen entsteht läßt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Ich esse es sehr gerne zu gebratenem Thunfischsteak oder Filetsteak, aber auch zu Käse kommt es bei uns auf den Tisch. Die angegebene Menge ist genau richtig abgestimmt (was ja leider nicht bei allen Rezepten hier der Fall ist).
Ich esse es sehr gerne zu gebratenem Thunfischsteak oder Filetsteak, aber auch zu Käse kommt es bei uns auf den Tisch. Die angegebene Menge ist genau richtig abgestimmt (was ja leider nicht bei allen Rezepten hier der Fall ist).
Muckefuck
sagt:
sagt: 22.07.2006 16:37
Halli Hallo, habe das lecker Rezept ausprobiert und für sehr gut befunden. Das Chutney passt prima zu Fleisch und ist auch als Brotaufstrich echt lecker. Eine Frage nur:
Ist mit scharfer roter Paprika "Piri Piri" gemeint ?? Weil, normaler Paprika ist ja nicht scharf. Habe erstmal 2 Piri Piri rangehauen und schmeckt auch.
Gruß David
Ist mit scharfer roter Paprika "Piri Piri" gemeint ?? Weil, normaler Paprika ist ja nicht scharf. Habe erstmal 2 Piri Piri rangehauen und schmeckt auch.
Gruß David
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:09
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:10
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:10
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:10
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:10
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.09.2006 13:10
Hallo,
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
wird heute prodoziert. Werde bei meiner Nachbarin die Äpfel im Garten zusammensuchen.
Danke
LG Elisabeth
01.10.2006 12:18
Hallo,
ich habe das ganze als`*weiße Version* hergestellt. Auch superlecker.
LG Rosinenkind
ich habe das ganze als`*weiße Version* hergestellt. Auch superlecker.
LG Rosinenkind
Nana80 
sagt:
sagt: 16.01.2007 11:12
Super Rezept, bin vor Weihnachten richtig auf den Geschmack gekommen und habe mehrere unterschiedliche Chunteys zubereitet. Dieses hat mir gerade für die Winterzeit sehr gut gefallen. Ich habe nur statt des Cayennepfeffers echten Chilli genommen. Dann ist es noch ein bischen feuriger geworden. :)
Flusi
sagt:
sagt: 12.02.2007 22:19
Lecker. Würde ich ruhig auch mal mit Weißweinessig probieren.
Kann man jedenfalls empfehlen.
Anne
Kann man jedenfalls empfehlen.
Anne
23.02.2007 22:31
Hallo
Ich habe das chutney Heute ausprobiert.
Schmeckt echt lecker.
Ich habe eine halbe Paprikaschote und 4 Chilis genommen das ganze ist schön würzig.
Bei den Äpfeln habe ich Boskop verwendet.
Danke für das Rezept.
Grüße
lobloch4
Ich habe das chutney Heute ausprobiert.
Schmeckt echt lecker.
Ich habe eine halbe Paprikaschote und 4 Chilis genommen das ganze ist schön würzig.
Bei den Äpfeln habe ich Boskop verwendet.
Danke für das Rezept.
Grüße
lobloch4
23.08.2007 22:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ein tolles Rezept. Danke. Ich habe den Pfeffer angeröstet und dann gemörsert. Die Senfkörner habe ich auch gemörsert. Mit scharfer Paprika waren sicher Chilischoten gemeint. Das Ganze hat eine wunderbare Schärfe und da ich rotfleischige Äpfel hatte auch eine schöne dunkle Farbe.
LG curly
Ein tolles Rezept. Danke. Ich habe den Pfeffer angeröstet und dann gemörsert. Die Senfkörner habe ich auch gemörsert. Mit scharfer Paprika waren sicher Chilischoten gemeint. Das Ganze hat eine wunderbare Schärfe und da ich rotfleischige Äpfel hatte auch eine schöne dunkle Farbe.
LG curly
yasmeen
sagt:
sagt: 11.09.2007 23:33
Das Rezept ist der Hammer! Ich hab's zwangsweise auch als "weisse" Version gekocht und wir sind alle total begeistert... werd ich von jetzt ab öfters machen.. (immer, wenn die Gläser wieder leer sind:-)
Grüße
Yasmeen
Grüße
Yasmeen
Nana80
sagt:
sagt: 24.10.2007 09:50
Tolles Chutneyrezept, habe ein bischen mehr Ingwer gerieben.
Habe letztens einfach mal etwas Rotbarsch in Stücke geschnitten und zusammen mit Garnelen angebraten und zum Schluß einfach das Chutney untergerührt. Zusammen mit Basmatireis war das ein schnelles und sehr leckeres indisch angehauchtes Essen.
Habe letztens einfach mal etwas Rotbarsch in Stücke geschnitten und zusammen mit Garnelen angebraten und zum Schluß einfach das Chutney untergerührt. Zusammen mit Basmatireis war das ein schnelles und sehr leckeres indisch angehauchtes Essen.
butterfrosch1 
sagt:
sagt: 10.11.2007 12:35
Da wir Chutneyfans sind ,war das mal was Neues. Hab es noch bissel abgewandelt und gehackte Mandeln dazugegeben. Unser Grillpartys haben ein neues Schmankerl.
viele Grüße
Butterfrosch
viele Grüße
Butterfrosch
berghexe35
sagt:
sagt: 10.11.2007 14:01
Hallo,
ich möchte das Chutney auch ausprobieren. Kennt ihr noch andere Chutney Rezepte?
Aber sagt mal, wozu esst ihr Chutneys?
Danke für eure Antwort.
Liebe Grüße
berghexe
ich möchte das Chutney auch ausprobieren. Kennt ihr noch andere Chutney Rezepte?
Aber sagt mal, wozu esst ihr Chutneys?
Danke für eure Antwort.
Liebe Grüße
berghexe
23.12.2007 19:12
Hallo!
Das Chutney schmeckt sehr lecker! Hab das heute spontan gemacht, zwar ohne Paprika (die hatte ich nicht da), aber dennoch gut.
LG Dunja
Das Chutney schmeckt sehr lecker! Hab das heute spontan gemacht, zwar ohne Paprika (die hatte ich nicht da), aber dennoch gut.
LG Dunja
butterfrosch1
sagt:
sagt: 26.01.2008 17:40
Liebe Berghexe35,
Chutney ein Muß auf Grillpartys. Vor vielen Jahren habe ich Chutney entdeckt, viele verschiedene Arten und seitdem sind alle wild darauf. Auch wenn wir zum Grillen eingeladen sind, warten alle auf ein neues Chutney von uns. Deshalb war dieses Rezept eine Bereicherung in meiner Sammlung. Ich werde mal eine
paar ins Programm stellen, aber das heißt ja Geduld ehe sie erscheinen
LG Butterfrosch
Chutney ein Muß auf Grillpartys. Vor vielen Jahren habe ich Chutney entdeckt, viele verschiedene Arten und seitdem sind alle wild darauf. Auch wenn wir zum Grillen eingeladen sind, warten alle auf ein neues Chutney von uns. Deshalb war dieses Rezept eine Bereicherung in meiner Sammlung. Ich werde mal eine
paar ins Programm stellen, aber das heißt ja Geduld ehe sie erscheinen
LG Butterfrosch
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Die neusten Kommentare:
becky01
sagt:
sagt: 20.10.2009 15:23
Das Chutney ist total lecker. Meine Familie war begeistert. Wird demnaechst wieder gemacht, aber dann werd ich wohl frische Chilli nehmen, da wir es doch gerne etwas schaerfer moegen.
LG
becky01
LG
becky01
alexa147
sagt:
sagt: 28.12.2009 19:24
Ich habe mich, weil gerade Semesterferien sind, ein wenig gelangweilt und dachte mir deswegen, dass ich ja mal wieder was einkochen könnte. Und vielen Dank, ich glaube dieses Chutney ist gelungen. Ich habe nur wenig abschmecken müssen, mit ein wenig Balsamico, weil es mir dann doch zu süß war und der Farbe letzendlich sehr zugute kam, und ein wenig Chili, weil es dann doch nicht feurig genug für mich war.
Aber da Abschmecken meiner Meinung nach sowieso Pflicht ist auch bei dem besten Rezept, volle 5 Sterne von mir :)
Grüße, Alexa
Aber da Abschmecken meiner Meinung nach sowieso Pflicht ist auch bei dem besten Rezept, volle 5 Sterne von mir :)
Grüße, Alexa
Seraphine32
sagt:
sagt: 08.05.2010 10:45
Das Chutney ist total lecker!!
Da es mir beim ersten Versuch (nur mit normalen roten Paprika und etwas Chiliflocken) nicht scharf genug war habe ich das Chutney gestern mit Chilis gekocht.
Was Chilis angeht bin ich noch ziemlich unerfahren und ich habe dann die genommen, die einer Paprika am meisten ähnelten. Leider bin ich erst jetzt auf die Idee gekommen zu googlen und habe wohl Habaneros erwischt und davon gleich 2 verarbeitet.
Scharf genug ist das Chutney jetzt auf jeden Fall, und es schmeckt auch recht gut, aber meine Hände kann ich vergessen *gg*
Naja, beim nächsten mal bin ich schlauer und googel bei unbekannten Sachen vorher ;)
Rezept ist auf jeden Fall klasse und prima zum verschenken geeignet!
LG
Sera
Da es mir beim ersten Versuch (nur mit normalen roten Paprika und etwas Chiliflocken) nicht scharf genug war habe ich das Chutney gestern mit Chilis gekocht.
Was Chilis angeht bin ich noch ziemlich unerfahren und ich habe dann die genommen, die einer Paprika am meisten ähnelten. Leider bin ich erst jetzt auf die Idee gekommen zu googlen und habe wohl Habaneros erwischt und davon gleich 2 verarbeitet.
Scharf genug ist das Chutney jetzt auf jeden Fall, und es schmeckt auch recht gut, aber meine Hände kann ich vergessen *gg*
Naja, beim nächsten mal bin ich schlauer und googel bei unbekannten Sachen vorher ;)
Rezept ist auf jeden Fall klasse und prima zum verschenken geeignet!
LG
Sera
dieNaschkatze
sagt:
sagt: 01.12.2010 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Das ist das leckerste Chutney, das ich je gekocht habe!
Ich habe aus der oben genannten Menge 7 Gläser á 200 ml rausbekommen.
Ich möchte hier empfehlen, die Zutaten wirklich klein zu würfeln und vielleicht am Ende mal kurz mit dem Zauberstab ins das Chutney zu gehen, so, dass ein Teil der Masse zerkleinert wird.
Wenn´s zu grob ist, schmeckt Chutney nicht so.
Ich hatte das Chutney mit zum Gänsebraten auf den Tisch gestellt, meine Gäste waren alle begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
vom Naschkätzchen
Ich habe aus der oben genannten Menge 7 Gläser á 200 ml rausbekommen.
Ich möchte hier empfehlen, die Zutaten wirklich klein zu würfeln und vielleicht am Ende mal kurz mit dem Zauberstab ins das Chutney zu gehen, so, dass ein Teil der Masse zerkleinert wird.
Wenn´s zu grob ist, schmeckt Chutney nicht so.
Ich hatte das Chutney mit zum Gänsebraten auf den Tisch gestellt, meine Gäste waren alle begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
vom Naschkätzchen
ck-gitti
sagt:
sagt: 18.06.2011 16:56
Hallo,
habe gerade Dein Feuriges Apfelchutney auf dem Ofen. Es ist fertiggekocht.
Da ich keine 2rote,scharfe Paprika bekommen habe(gab´s nur in grün) habe ich ein Chili reingetan. Die Schärfe ist nachhaltig..... aber es schmeckt sehr gut.
Werde jetzt noch kurz den Zauberstab reinhalten um es etwas
"cremiger" zu bekommen. Dann nehme ich es morgen als Mitbringsel
für ein Geburtstags-Grillbuffet mit (vorher fülle ich mir noch etwas ab*!)
Ich finde das Rezept klasse.
gruss ck-gitti
habe gerade Dein Feuriges Apfelchutney auf dem Ofen. Es ist fertiggekocht.
Da ich keine 2rote,scharfe Paprika bekommen habe(gab´s nur in grün) habe ich ein Chili reingetan. Die Schärfe ist nachhaltig..... aber es schmeckt sehr gut.
Werde jetzt noch kurz den Zauberstab reinhalten um es etwas
"cremiger" zu bekommen. Dann nehme ich es morgen als Mitbringsel
für ein Geburtstags-Grillbuffet mit (vorher fülle ich mir noch etwas ab*!)
Ich finde das Rezept klasse.
gruss ck-gitti
nordlicht_78 
sagt:
sagt: 10.07.2011 17:16
Sehr lecker zu Bratwurst, wie spontan beim grillen ausprobiert.
Ich hatte keine Senfkörner, da habe ich einen EL süßen Senf verwendet.
Ich hatte keine Senfkörner, da habe ich einen EL süßen Senf verwendet.
annenene
sagt:
sagt: 13.07.2011 11:11
Tolles Chutney! Sehr lecker! Leider wurde es bei mir nicht automatisch dicklicher von der Konsistenz, hab daher ein bisschen püriert und noch nen Schuss Gewürzketchup drangetan (Vorsicht: nicht zuviel!). So wars dann perfekt! Wird sicherlich wieder mal gemacht! Danke!
sidie
sagt:
sagt: 30.09.2011 10:34
Sehr, sehr lecker!! Ich war erst etwas vorsichtig mit dem frischen Ingwer, habe dann aber doch die angegebene Menge dazu getan und so war es wirklich klasse!!
Milissa
sagt:
sagt: 12.10.2011 10:13
Dies war mein erstes Chutney, das ich gekocht habe und gleich ein Volltreffer! Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten und es hat alles gepasst. Sehr gut der süß-säuerliche Geschmack, so wie ich es mag.
Bei mir wurden es vier komplette und ein halbvolles Marmeladenglas, welches ich gleich weggenascht habe ;o)
Dankeschön für das tolle Rezept, dafür 5*****!
Bei mir wurden es vier komplette und ein halbvolles Marmeladenglas, welches ich gleich weggenascht habe ;o)
Dankeschön für das tolle Rezept, dafür 5*****!
HeavyMaedel
sagt:
sagt: 17.10.2011 23:14
Hab hier jede Menge Fallobst, zu wenig zum Mosten, zuviel für Apfelkuchen und Kompott und Kompost. Also hab ich das hier ausprobiert. Der erste Versuch ging allerdings etwas daneben weil ich dachte ich könnt die Paprika durch Pepperoni ersetzen... h...hhh..HELLFIIIRE!!!
Ein Löffel davon macht aber aus fadem essen was gscheits, also als Gewürz durchaus verwertbar.
Der 2. Versuch ist dafür sehr lecker geworden, ich hab stinknormale Gemüsepaprika genommen und nur wenig Pepperoni dazu. Mjam. könnt man glatt als Brotaufstrich verzehren. Dafür n fünfer!
Ein Löffel davon macht aber aus fadem essen was gscheits, also als Gewürz durchaus verwertbar.
Der 2. Versuch ist dafür sehr lecker geworden, ich hab stinknormale Gemüsepaprika genommen und nur wenig Pepperoni dazu. Mjam. könnt man glatt als Brotaufstrich verzehren. Dafür n fünfer!
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