Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne andünsten. Das Tomatenmark und Harissa hinzufügen. Immer gut rühren. Mit Wasser auffüllen, je nachdem, ob man es dünner oder dicker mag. Köcheln lassen. Die Eier in die Masse schlagen, gut verrühren.

Schmeckt super mit frischem Baguette.