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Fish 'n Chips
Zutaten
| 400 g | Kartoffel(n) |
| Meersalz, grob | |
| Für den Fisch: | |
| 400 g | Fischfilet(s), Merlanfilet,( Kabeljau oder Schellfisch), oder andere Sorten |
| 150 ml | Bier (Ale) |
| 70 g | Mehl |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl, zum Wenden | |
| Außerdem: | |
| viel | Fett, zum Ausbacken |
| 1 | Zitrone(n) |
| Essig (Malt-Vinegar) | |
| Für das Gemüse: (Mushy Peas) | |
| 150 g | Erbsen |
| 2 EL | Sahne |
| 1/2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Einen Topf zur Hälfte mit Fett füllen und heiß werden lassen. Die Kartoffelstifte hineingeben und frittieren.
Für den Backteig Mehl, Speisestärke, Backpulver und englisches Ale-Bier vermengen.
Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet ganz lassen, so bekommt man es in England auch! In Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen. Den Fisch ebenfalls ins Fett geben und goldbraun frittieren.
Die Kartoffeln aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz würzen. Anschließend auch den Fisch aus dem Fett nehmen.
Die Zitrone vierteln und je zwei Viertel pro Portion zusammen mit dem Malzessig servieren.
Folgendes kann je nach Geschmack weggelassen werden:
"Mushy Peas"
Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
Die Erbsen mit Sahne und Butter mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, aber nicht zu fein, am besten sollten noch ein paar kleine Stückchen vorhanden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab Kabeljaufilet genommen und die Chips habe ich nicht im Öl fritiert, sondern in den Ofen geschmissen.
Die Erbsen haben auch hervorragend geschmeckt!! Gibt es nun öfters.
Daumen nach oben!!
wir hatten ebenfalls Fish´n Chips nach Deinem Rezept. Der Ausbackteig wurde mit Newcastle angerührt und er ist prima im Öl aufgegangen und knusprig geworden. Was mir nicht so gut gefiel war, dass der Fisch (Kabeljau) durch sein Gewicht nach unten fiel und am Topfboden anbackte (habe keine Fritte). Dabei hatte ich vor einiger Zeit mal Jamie O. dieses Gericht zubereiten sehen und er hatte den Fisch zu den fast fertigen Fritten gegeben, so dass er oben auflag. Hatte aber im Eifer des Gefechts nicht daran gedacht. Das würde ich beim nächsten Mal so machen.
Die Fritten haben wir mit Fleur de Sel und Sarson´s Malt Vinegar gewürzt und es hat mich stark an Home Sweet Home denken lassen :-). Vielen Dank dafür!
HG Assibaby
-das ist Super lecker, ich habe die Chips bei 150°C vor frittiert und nach dem abkühlen bei 170°C fertiig frittiert. Den Fisch (Kabeljau) habe ich nach deinem Rezept in Bierteig getaucht und in einer seperaten Fritteuse aus gebacken. Da ich keine Erbsen hatte, musste ich darauf verzichten. Danke für das leckere Rezept.
LG.
Hans
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Manuelix
14.01.2012 22:19 Uhr