Henglein
Rama Cremefine
| Fish 'n Chips
| 400 g | Kartoffel(n) |
| Meersalz, grob | |
| Für den Fisch: | |
| 400 g | Fischfilet(s), Merlanfilet,( Kabeljau oder Schellfisch), oder andere Sorten |
| 150 ml | Bier (Ale) |
| 70 g | Mehl |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl, zum Wenden | |
| Außerdem: | |
| viel | Fett, zum Ausbacken |
| 1 | Zitrone(n) |
| Essig (Malt-Vinegar) | |
| Für das Gemüse: (Mushy Peas) | |
| 150 g | Erbsen |
| 2 EL | Sahne |
| ½ EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden, so dass sie die Form dicker Pommes haben, 2-3 cm Durchmesser
Einen Topf zur Hälfte mit Fett füllen und heiß werden lassen. Die Kartoffelstifte hineingeben und frittieren.
Für den Backteig Mehl, Speisestärke, Backpulver und englisches Ale-Bier vermengen.
Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet ganz lassen, so bekommt man es in England auch! In Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen. Den Fisch ebenfalls ins Fett geben und goldbraun frittieren.
Die Kartoffeln aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz würzen. Anschließend auch den Fisch aus dem Fett nehmen.
Die Zitrone vierteln und je zwei Viertel pro Portion zusammen mit dem Malzessig servieren.
Folgendes kann je nach Geschmack weggelassen werden:
"Mushy Peas"
Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
Die Erbsen mit Sahne und Butter mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, aber nicht zu fein, am besten sollten noch ein paar kleine Stückchen vorhanden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.
Einen Topf zur Hälfte mit Fett füllen und heiß werden lassen. Die Kartoffelstifte hineingeben und frittieren.
Für den Backteig Mehl, Speisestärke, Backpulver und englisches Ale-Bier vermengen.
Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet ganz lassen, so bekommt man es in England auch! In Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen. Den Fisch ebenfalls ins Fett geben und goldbraun frittieren.
Die Kartoffeln aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz würzen. Anschließend auch den Fisch aus dem Fett nehmen.
Die Zitrone vierteln und je zwei Viertel pro Portion zusammen mit dem Malzessig servieren.
Folgendes kann je nach Geschmack weggelassen werden:
"Mushy Peas"
Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
Die Erbsen mit Sahne und Butter mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, aber nicht zu fein, am besten sollten noch ein paar kleine Stückchen vorhanden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.05.2012 20:28
Hallo,
wir hatten ebenfalls Fish´n Chips nach Deinem Rezept. Der Ausbackteig wurde mit Newcastle angerührt und er ist prima im Öl aufgegangen und knusprig geworden. Was mir nicht so gut gefiel war, dass der Fisch (Kabeljau) durch sein Gewicht nach unten fiel und am Topfboden anbackte (habe keine Fritte). Dabei hatte ich vor einiger Zeit mal Jamie O. dieses Gericht zubereiten sehen und er hatte den Fisch zu den fast fertigen Fritten gegeben, so dass er oben auflag. Hatte aber im Eifer des Gefechts nicht daran gedacht. Das würde ich beim nächsten Mal so machen.
Die Fritten haben wir mit Fleur de Sel und Sarson´s Malt Vinegar gewürzt und es hat mich stark an Home Sweet Home denken lassen :-). Vielen Dank dafür!
HG Assibaby
wir hatten ebenfalls Fish´n Chips nach Deinem Rezept. Der Ausbackteig wurde mit Newcastle angerührt und er ist prima im Öl aufgegangen und knusprig geworden. Was mir nicht so gut gefiel war, dass der Fisch (Kabeljau) durch sein Gewicht nach unten fiel und am Topfboden anbackte (habe keine Fritte). Dabei hatte ich vor einiger Zeit mal Jamie O. dieses Gericht zubereiten sehen und er hatte den Fisch zu den fast fertigen Fritten gegeben, so dass er oben auflag. Hatte aber im Eifer des Gefechts nicht daran gedacht. Das würde ich beim nächsten Mal so machen.
Die Fritten haben wir mit Fleur de Sel und Sarson´s Malt Vinegar gewürzt und es hat mich stark an Home Sweet Home denken lassen :-). Vielen Dank dafür!
HG Assibaby
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Hab Kabeljaufilet genommen und die Chips habe ich nicht im Öl fritiert, sondern in den Ofen geschmissen.
Die Erbsen haben auch hervorragend geschmeckt!! Gibt es nun öfters.
Daumen nach oben!!
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