Henglein
Rama Cremefine
| Saure Rahmsuppe mit Kartoffelschmarren
Holzhackermahlzeit
| 1 Liter | Milch |
| ½ Liter | Wasser |
| ½ kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 3 | Ei(er) |
| Mehl | |
| 2 EL | Kümmel |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Ein uraltes und sehr einfaches Rezept aus Österreich.
Zuerst Kartoffeln kochen.
Für die Suppe: 1/2 l Wasser, 1/2 Liter Milch und den Kümmel in einem Topf zum Kochen bringen (! Nicht aus den Augen lassen - kocht leicht über !).
Inzwischen den Becher Sauerrahm mit ca. 2 gehäuften EL Mehl verrühren. Wenn das Wasser/Milch/Kümmel Gemisch köchelt, von der Platte nehmen und den Mehl/Sauerrahm einrühren, salzen. Jetzt auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.
Für den Kartoffelschmarren: Einen einfachen "dicken" Pfannkuchenteig (österr. Schmarrenteig - Zubereitung wie Kaiserschmarren) herrichten (3 Eier, Milch, Mehl, Priese Salz vermengen - ein dicker Teig soll entstehen.
Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anrösten (dürfen ruhig gut braun werden), dann den Pfannkuchen- /Schmarrenteig über die Kartoffeln und wieder anbräunen lassen, zwischendurch immer wieder zerteilen.
Serviert wird der Schmarren direkt in der Pfanne auf den Tisch, die Suppe in Suppenteller, mit dem Löffel ein bisschen vom Kartoffelschmarren aus der Pfanne nehmen und in die Suppe tauchen, und dann ab in den Mund.
Zuerst Kartoffeln kochen.
Für die Suppe: 1/2 l Wasser, 1/2 Liter Milch und den Kümmel in einem Topf zum Kochen bringen (! Nicht aus den Augen lassen - kocht leicht über !).
Inzwischen den Becher Sauerrahm mit ca. 2 gehäuften EL Mehl verrühren. Wenn das Wasser/Milch/Kümmel Gemisch köchelt, von der Platte nehmen und den Mehl/Sauerrahm einrühren, salzen. Jetzt auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.
Für den Kartoffelschmarren: Einen einfachen "dicken" Pfannkuchenteig (österr. Schmarrenteig - Zubereitung wie Kaiserschmarren) herrichten (3 Eier, Milch, Mehl, Priese Salz vermengen - ein dicker Teig soll entstehen.
Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anrösten (dürfen ruhig gut braun werden), dann den Pfannkuchen- /Schmarrenteig über die Kartoffeln und wieder anbräunen lassen, zwischendurch immer wieder zerteilen.
Serviert wird der Schmarren direkt in der Pfanne auf den Tisch, die Suppe in Suppenteller, mit dem Löffel ein bisschen vom Kartoffelschmarren aus der Pfanne nehmen und in die Suppe tauchen, und dann ab in den Mund.
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Kommentare anderer Nutzer
nomo 
sagt:
sagt: 08.01.2007 23:13
Hallo
hatten gerade heute Rahmsuppe so wie sie meine Oma immer gemacht hat. Da kommt noch fein geschnittenes Sauerkraut rein, und dazu gibt es zerdrückte Kartoffel und Mehlschmarren. War eine schöne Erinnerung an die Kindheit. Mit dem Kartoffelschmarren werd ich's auch mal versuchen.
LG
nomo
hatten gerade heute Rahmsuppe so wie sie meine Oma immer gemacht hat. Da kommt noch fein geschnittenes Sauerkraut rein, und dazu gibt es zerdrückte Kartoffel und Mehlschmarren. War eine schöne Erinnerung an die Kindheit. Mit dem Kartoffelschmarren werd ich's auch mal versuchen.
LG
nomo
Das "Menü" kenne ich aus meiner Jugendzeit, hatte es aber inzwischen vergessen. Danke für das Rezept, werde ich bald einmal nachkochen.
LG Marie
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