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Kartoffelsalat mit Möhren
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 4 große | Möhre(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Apfelessig |
| 1/2 TL | Salz und Pfeffer, gemahlener (wenn mgl. bunter aus der Mühle) |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Möhren kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach Möhren mit dem Sud zu den Kartoffeln geben.
Den Schnittlauch schneiden und ebenfalls dazugeben.
Nun aus Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Honig eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben. Vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
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