Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden. Bambussprossen und Kastanien ganz klein hacken. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Chilischote waschen, putzen. Schote noch entkernen und auch in kleine Stücke bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die F-Zwiebeln, Schnittlauch, Knoblauch, Chili mit Teriyaki, Sojasauce, Paprikapulver und Sambal Oelek gut vermengen. Fleisch hinzugeben, mischen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen (marinieren).

Danach dem Fleisch die Sprossen, Kastanien, Eier, Mehl hinzufügen. Alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken. Nochmals für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit ein Backblech einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Dann die Masse gleichmäßig dick auf dem Blech verteilen. Nun das Blech in den auf 160°C vorgeheizten Backofen (Umluft) schieben und ca. 1 1/2 Std. backen.

Wer möchte, kann etwa 20 Min. vor Ende der Backzeit noch Käse nach Wahl drüber streuen und alles überbacken bis der Käse goldbraun ist.

Anmerkung:
Anstelle von Schweinefleisch schmeckt auch sehr gut Rind oder Geflügel. Man sollte dann nur alles etwas anders abschmecken. Die Grundzutaten können dieselben bleiben.