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Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Weißkohl fein hobeln und mit Salz gut vermischen, dabei gut mit Händen verkneten bis Saft rauskommt.
Die Gläser und Deckel reinigen und mit heißem Wasser kurz abspülen (es können große oder kleine sein je nach bedarf, ich nehme gerne die Mayonnaise- oder Marmeladegläser ).
Das gut durchgeknetet Sauerkraut in die Gläser dicht einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken und mit Deckel fest verschließen.
Die Gläser in eine Kunststoffschüssel stellen (weil bei Gärung der Saft entweicht und damit eine „Schweinerei“ entsteht die man schnell und bequem wegwischen kann).
Nun werden die Gläser am besten in der Küche bei 18 Grad, 3 bis 6 Tage stehen gelassen und anschließend im Keller aufbewahrt (bis ein Jahr).
Nach 14 bis 21 Tagen ist es so weit, man kann es probieren es schmeck lecker;
Als Rohkossalat : mit geraspelten Zwiebeln und Mohrüben dazu noch Zucker, Pfeffer und Olivenöl.
Oder gedünstet nach eigenem Rezept.
Tipp für Anfänger: Da die Arbeit von Sauerkraut ziemlich zeitaufwändig ist, teile ich mir das auf mehrere Tage, und verarbeite nur 1 Weißkohlkopf pro Tag, wobei ein Weißkohl von 2-3 kg ca. 6 Gläser ergibt.
Die Gläser und Deckel reinigen und mit heißem Wasser kurz abspülen (es können große oder kleine sein je nach bedarf, ich nehme gerne die Mayonnaise- oder Marmeladegläser ).
Das gut durchgeknetet Sauerkraut in die Gläser dicht einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken und mit Deckel fest verschließen.
Die Gläser in eine Kunststoffschüssel stellen (weil bei Gärung der Saft entweicht und damit eine „Schweinerei“ entsteht die man schnell und bequem wegwischen kann).
Nun werden die Gläser am besten in der Küche bei 18 Grad, 3 bis 6 Tage stehen gelassen und anschließend im Keller aufbewahrt (bis ein Jahr).
Nach 14 bis 21 Tagen ist es so weit, man kann es probieren es schmeck lecker;
Als Rohkossalat : mit geraspelten Zwiebeln und Mohrüben dazu noch Zucker, Pfeffer und Olivenöl.
Oder gedünstet nach eigenem Rezept.
Tipp für Anfänger: Da die Arbeit von Sauerkraut ziemlich zeitaufwändig ist, teile ich mir das auf mehrere Tage, und verarbeite nur 1 Weißkohlkopf pro Tag, wobei ein Weißkohl von 2-3 kg ca. 6 Gläser ergibt.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe gerade Dein Rezept gelesen und finde es sehr interessant. Nun noch eine Frage: Du schreibst, dass durch den austretenden Dampf eine "Schweinerei" entsteht. Es ist ja aber der Deckel drauf, kann der enstehende Druck trotzdem entweichen? Mir ist schon klar, dass Sauerkraut gärt. ich will nur nicht, dass es das Glas zerreißt. Ich habe auch gehört, dass man noch etwas Zucker zu Sauerkraut dazugibt.
Meine Schwiegereltern machen auch immer Sauerkraut selber, allerdings im Steinguttopf. Dabei entsteht in den ersten zwei Wochen ein ziemlich übel aussehender Schum auf der Oberfläche, der regelmäßig abgeschöpft werden muss. Entsteht bei Dir kein solcher Gärungsschaum?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben!Hier ein paar Anmerkungen zur meinem Sauerkraut im Glas Rezept:
1. Durch das entweichen von Sauerkrautsaft entsteht gerade genug Druck um das Glas (Einweckglas)selbst dicht zu schliessen und haltbar machen. Keine Angst das Glas zerreißt nicht , ich mache mein Sauerkraut schon 20 Jahre und habe noch kein kapputes Glas gehabt.
2. Während der Sommerzeit sobald der erste Weiskohl erscheint mache ich auch mein Sauerkraut im Steinguttopf.
Wobei mann beachten muss, um kein Gärungsschaum zu bekommen, dass das Sauerkraut immer mit Leinentuch, Stein und viel Wasser bedeckt ist. Bei entnehmen von Sauerkraut wird der Saft auch immer weniger, dann kocht mann Wasser mit Salz (1 Esl. Salz auf 1 Liter Wasser) und ergänzt es, gleichzeitig spült man das Leinentuch gut aus und den Stein auch, legt alles wieder zurück deckt mit Deckel oder Tuch ab bis zum nähsten entnehmen von Sauerkraut. Entsteht jedoch Gärungsschaum dann entferntmann ihn und wiederholt die oben beschriebene Prozedur ( Leinentuch und Stein waschen, Salzwasser ergänzen)
Ich gebe zu es klinkt aufwendig aber in der Praxis ist es einfach weil "Übung macht den Meister"
weiter viel Erfolg
MfG Liliana-Hania
Echt super leicht und Super lecker. Hatte erst auch einbischen bedenken das die Gläser platzen würden war aber nicht so. Danke für das tolle Rezept.
Also ich habe das Rezept ausprobiert und es funktioniert! Jetzt habe ich nur eine Frage: Bei mir ist der Weißkohl nach dem Öffnen so salzig wie bekommt man das Weg?
Würd mich freuen wenn ich da hilfe bekommen könnte!
Mfg
Würd mich freuen wenn ich da hilfe bekommen könnte!
Mfg
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Habe gerade hier reingeschaut und freue mich daß mein Sauerkraut Rezept gerne ausprobiert wird.
Zu dem salzigem Sauerkraut kann ich nur so viel sagen das ich nur ein Küchen Salz das milder ist (aus Natursole ohne chemische Zusätze) verwende und kein Jodhaltiges oder Salinensalz .
Wenn das Sauerkraut trotzdem zu salzig ist, gibt man für nächstes mal nur 150 Gramm, (also 15 Gramm pro Kg).
Das salzige Sauerkraut würde ich mit kaltem Wasser abspülen vieleicht hilft es, und beim kochen rohe Kartofel zugeben das mildet den salzigen geschmack, ansonsten neu machen aber mit weniger Salz.
mfG Liliana-Hania
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich habe das selbstgemachte Sauerkraut in Gläsern ausprobiert. Statt Dill habe ich aber Wacholder und Kümmel dazugegeben und für 2,5 kg Weißkraut ca. 40 g Salz verwendet.Nach 2 Wochen konnten wir es nicht mehr aushalten und haben das Kraut probiert. Wir haben es nur erwärmt und dann gegessen, also nicht ewig weich gekocht.
Es hat uns so sehr gut geschmeckt und wird bestimmt bald wieder gemacht (evtl. dann mit etwas weniger Salz).
LG Elvira
Hallo,
da ich gerade meine Vorratshaltung plane und gerne Sauerkraut selbermachen würde, bin ich über Dein Rezept gestolpert. Dazu hab ich aber noch eine Frage: werden die Gläser bis oben an den Rand gefüllt oder lässt man Platz und lässt über dem Kraut Flüssigkeit stehen?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße von der Pusteblume2, die es kaum erwarten kann, loszulegen
da ich gerade meine Vorratshaltung plane und gerne Sauerkraut selbermachen würde, bin ich über Dein Rezept gestolpert. Dazu hab ich aber noch eine Frage: werden die Gläser bis oben an den Rand gefüllt oder lässt man Platz und lässt über dem Kraut Flüssigkeit stehen?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße von der Pusteblume2, die es kaum erwarten kann, loszulegen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe gerade wieder reingeschaut und möchte gleich auf die Fragen antworten.
Also:
- das Sauerkraut wird dicht bis oben an den Rand gefüllt (am besten mit Holzlöffel),
- die Menge von Salz kann man auch reduzieren, auf ein flaches Esslöffel pro Kilo (Weisskohl)
L. G. liliana
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut, für Resteverwertung.Hatte noch 1/2 Krautkopf von ca 1kg. Heute wurde er zu Sauerkraut verarbeitet.
Das Kraut hab ich mit der Aufschnittmaschine geschnitten.
Gruß Herta
Ohh, wie lecker ist das denn?!!!
Ich habe 3 Variationen gemacht alle mit Wachholder und Lorbeer 1 x zusätzlich Kümmel und 1 x zusätzlich Dill.
Habe bisher aber nur die kümmelige Variante geöffnet. Bin aber nicht dazu gekommen es zu kochen ===> es war sooo lecker, dass ich es komplett roh weggenascht habe.
Herzlichen Dank für das Rezept!!
Ich habe 3 Variationen gemacht alle mit Wachholder und Lorbeer 1 x zusätzlich Kümmel und 1 x zusätzlich Dill.
Habe bisher aber nur die kümmelige Variante geöffnet. Bin aber nicht dazu gekommen es zu kochen ===> es war sooo lecker, dass ich es komplett roh weggenascht habe.
Herzlichen Dank für das Rezept!!
Nach dem ich letzte Woche Weißkraut zu Sauerkraut verarbeitet habe, wollte ich mal Blaukraut (Rotkohl) sauer vergären.
Habe noch nie Blaukraut mit Dill gegessen.
Zusätzlich habe ich noch eine kleine Zehe Knoblauch reingerieben.
Werde berichten, wie und was das Geschmacksergebnis war.
Gruß Herta
Habe noch nie Blaukraut mit Dill gegessen.
Zusätzlich habe ich noch eine kleine Zehe Knoblauch reingerieben.
Werde berichten, wie und was das Geschmacksergebnis war.
Gruß Herta
Die Einfachheit dieser Zubereitung hat mein Interesse geweckt. Und heute war es soweit: Ein Weisskohl von ca. 2 kg geviertelt, vom Strunk befreit und mit der Küchenmaschine gehobelt. Ging ganz fix. Dann mit 2% Meersalz und etwas Kümmel versetzt und los ging es mit der Stampferei. Kaum 5 Minuten später ließ das Kraut bereits Saft und wurde in die Gläser eingefüllt bzw. gepresst. Jetzt wartet es auf eine erste Kostprobe in etwa 2 Wochen.
Bis dahin, radefels.
Bis dahin, radefels.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wir haben das erste Glas geöffnet und das Kraut schmeckt sehr lecker! Knackig in der Konsistenz und angenehm säuerlich. Ich habe das Sauerkraut im Glas nur gesalzen (2Tl auf 1 kg), Gewürze geb ich erst beim Zubereiten dazu.
Vielen Dank für diese tolle Anregung. Die Arbeit mach ich mir in Zukunft gerne, denn das selbstgemachte Sauerkraut schmeckt uns sehr viel besser als das aus der Dose.
Lieben Gruß Pusteblume2
Hallo liebe Sauerkräutler,
habe das Sauerkraut in die Gläser gestampft, es hat alles wunderbar geklappt, nur: was mache ich mit der restlichen Flüssigkeit ? Auf die Gläser verteilen, oder ???
Danke für Antworten !
Gruss Amelie
habe das Sauerkraut in die Gläser gestampft, es hat alles wunderbar geklappt, nur: was mache ich mit der restlichen Flüssigkeit ? Auf die Gläser verteilen, oder ???
Danke für Antworten !
Gruss Amelie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Amelie,bei mir ist beim Stampfen nicht so viel Flüssigkeit entstanden, als dass viel übrig geblieben wäre. Wenn Du die Gläser bis zum Rand fest mit Kraut gestopft hast, würde ich keine Flüssigkeit mehr drauf geben. Denn durch den Druck bei der Gärung drückt es diese dann bloß wieder heraus. Ab dem zweiten Tag nach dem Einfüllen begann übrigngens bei mir der Flüssigkeitsaustritt.
Viele Grüße und schreib mal, wie Dein Kraut geworden ist, radefels
Hilfreicher Kommentar:
Hallobei mir war die Menge der Flüssigkeit sehr unterschiedlich. Habe das Weißkraut schon 2 mal zu Sauerkraut verarbeitet.
Mach immer nur kleine Mengen.
Die Kohlköpfe waren von verschiedenen Gärtnern. Bestimmt spielt das eine große Rolle.
Ein Glas war nach 14 Tagen so lecker und weich wie gekocht und wir haben es roh und sofort gegessen. Das 2. Glas war im Geschmack gleich, aber viel härter.
Meine Gläser mache ich nicht ganz voll, verteile aber die ganze Flüssigkeit auf die Gläser, nur so stimmt das Verhältnis Kraut-Salz.
Gruß Herta
Ein großen Lob von meinem Mann. Es chmeckt wie in alten Zeiten, als man das Sauerkraut noch lose aus dem Faß zu kaufen bekam.
Die Mühe des Krauthobelns hat sich für ihn gelohnt.
Danke
Eva Maria und Martin
Die Mühe des Krauthobelns hat sich für ihn gelohnt.
Danke
Eva Maria und Martin
Hallo,
mich würde interessieren, wie lange die Flüssigkeit austritt ?
Ob man jetzt noch Sauerkraut machen kann? Und welcher Weißkohl ist am besten geeignet, oder ist das egal?
Vielen Dank für eine Antwort,
LG Eisibär
mich würde interessieren, wie lange die Flüssigkeit austritt ?
Ob man jetzt noch Sauerkraut machen kann? Und welcher Weißkohl ist am besten geeignet, oder ist das egal?
Vielen Dank für eine Antwort,
LG Eisibär
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Eisibär,Das Sauerkrat habe ich schon auch im Winter gemacht, und dazu nehme ich, natürlich Weisskohl, der frisch und gut aussehen soll, das einzige was Du beachten muss ist die Wärme, also die fertig gemachten Gläser müssen im warmen Zimmer stehen (so wie im Sommer in der Küche bei ca. 20 Grad, denn der Weiskohl muss ja gären) paar Tage bis keine Flüssigkeit austritt.
PS Hoffe Dir geholfen zu haben
LG liliana
hi, hört sich supersimpel an. wollte schon immer mal sauerkraut machen, hab aber leider keine steinguttöpfe. kann mir jemand sagen, wofür die frischhaltefolie gut ist? kommt die ins glas? und wird das glas dann fest oder lose zugeschraubt ? und kann man das genauso mit rotkohl machen? ich weiss, viele fragen, aber ich würds doch so gern mal ausprobieren.
schon mal ein dickes danke und nen lieben gruss
traumdeuterin
schon mal ein dickes danke und nen lieben gruss
traumdeuterin
Hallo!
Nach dem im vorigen Jahr mein Sauerkraut in der Bio-Tonne landete, habe ich hier mal gesucht und gefunden.
Es hat uns schon beim Lesen überzeugt und es kann nur perkekt werden.
In diesem Jahr werde ich Sauerkraut nur wie hier beschrieben, in Gläsern machen.
Aber ich würde auch gern wissen wie das mit der Frischhaltefolie und dem Deckel gedacht ist?
Vielen Dank schon mal im voraus.
VG Jürgen und Nancy
Nach dem im vorigen Jahr mein Sauerkraut in der Bio-Tonne landete, habe ich hier mal gesucht und gefunden.
Es hat uns schon beim Lesen überzeugt und es kann nur perkekt werden.
In diesem Jahr werde ich Sauerkraut nur wie hier beschrieben, in Gläsern machen.
Aber ich würde auch gern wissen wie das mit der Frischhaltefolie und dem Deckel gedacht ist?
Vielen Dank schon mal im voraus.
VG Jürgen und Nancy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Habe gerade hier reingeschaut, und möchte Euch gleich antworten:
Nachdem Ihr das Sauerkraut schön dicht ins Glas reingegeben habt wischt schön den Rand vom Glas ab (ich mache es mit einem sauberem Leinentuch) damit er trocken ist, dann kommt die Frischhaltefolie drauf, fest drüber überziehen , sie soll abdichten und zusätzlich verhindern das der Glasinhalt mit dem Metalldeckel in berührung kommt, und der Deckel wird anschließend fest geschraubt, und keine Angst der Saft kommt trotzdem raus ohne dass das Glas platzt im gegenteil später dichtet es ab.
So und jetzt viel Spass damit wünsch Euch
liliana-hania
Hallo Liliana,
nun möchte ich auch einmal das Sauerkrautansetzen probieren.
Dazu meine Frage:
Ich möchte Weckgläser (also mit Gummiring und Glasdeckel) verwenden.
Da kann dann doch keine Folie dazwischen gelegt werden oder?
Zieht sich der Deckel dann auch von alleine zu?
Habe hier keine Angaben darüber finden können.
Danke schon mal für deine Hilfe.
LG Elly
nun möchte ich auch einmal das Sauerkrautansetzen probieren.
Dazu meine Frage:
Ich möchte Weckgläser (also mit Gummiring und Glasdeckel) verwenden.
Da kann dann doch keine Folie dazwischen gelegt werden oder?
Zieht sich der Deckel dann auch von alleine zu?
Habe hier keine Angaben darüber finden können.
Danke schon mal für deine Hilfe.
LG Elly
Hallo,
ich habe vor ca 7 Tagen ein "Probeglas" Sauerkraut genau nach Anweisung angesetzt und in der Küche stehengelassen. Bis heute ist noch kein Saft ausgetreten. Das Glas habe ich bis oben stramm gefüllt, die Flüssigkeit bedeckte den Kohl nicht ganz. Naja, ich werde nochmal 2 Wochen warten und dann das Kraut probieren. Ich hoffe, es wird trotzdem was, denn das ist eine einfache Methode, Sauerkraut selbst herzustellen, für mich gerade richtig. Darum versuche ich es, wenn es nicht klappt, trotzdem nochmal.
LG
kc.su...
ich habe vor ca 7 Tagen ein "Probeglas" Sauerkraut genau nach Anweisung angesetzt und in der Küche stehengelassen. Bis heute ist noch kein Saft ausgetreten. Das Glas habe ich bis oben stramm gefüllt, die Flüssigkeit bedeckte den Kohl nicht ganz. Naja, ich werde nochmal 2 Wochen warten und dann das Kraut probieren. Ich hoffe, es wird trotzdem was, denn das ist eine einfache Methode, Sauerkraut selbst herzustellen, für mich gerade richtig. Darum versuche ich es, wenn es nicht klappt, trotzdem nochmal.
LG
kc.su...
Guten Tag!
Ich schon wieder, muss doch mal schnell berichten. Wir haben heute das Sauerkraut gegessen, mein Mann gekocht, ich roh, köstlich! Obwohl beim Gären kein Saft aus dem Glas ausgelaufen ist, war das Kraut wunderbar zart, für mich zum kochen viel zu schade. Ab jetzt kaufe ich kein Sauerkraut mehr, nur noch Kohl!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept
und liebe Grüße
kc.suckow
Ich schon wieder, muss doch mal schnell berichten. Wir haben heute das Sauerkraut gegessen, mein Mann gekocht, ich roh, köstlich! Obwohl beim Gären kein Saft aus dem Glas ausgelaufen ist, war das Kraut wunderbar zart, für mich zum kochen viel zu schade. Ab jetzt kaufe ich kein Sauerkraut mehr, nur noch Kohl!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept
und liebe Grüße
kc.suckow
Eine Frage:Wie lange dauert es, bis die"Sauerrei"anfängt?Ich habe das Kraut letztens(20.10.) gemacht, aber viel tun,tut sich nicht.Außer ganz minimal milchige Flüssigkeit am Boden der Weckgläser.Hab mit Gummi und Klammern zu gemacht.
Lg Mone
Lg Mone
Hilfreicher Kommentar:
Als alter Sauerkraut-Fan kann ich nur sagen: OBERLECKER!! Gestern konnte ich nach 3 Wochen ungeduldigen Wartens endlich das erste Glas öffnen und es war eine Wucht. Mein Mann war ja erst skeptisch, ob das mit den Gläsern auch so hinhaut wie beschrieben, aber es gab natürlich keinerlei Probleme. Und auch er war begeistert vom Geschmack. Ich habe allerdings nicht ganz so viel Kümmel genommen und ihn sehr fein gemahlen, weil wir die Kümmelkörner nicht so mögen.Und mit dem Hobeln des Krautes war das so eine Sache... Nachdem ich die ersten 5 Kilo ganz tapfer über den Hobel gezogen hatte, machte ich mich in meiner Küche auf die Suche nach einer Erleichterung. Und ich fand: Meinen Allesschneider! Kohl geviertelt, Allesschneider ganz fein eingestellt und ruckzuck war ich mit dem Rest fertig.
Fazit: Ich habe gleich nochmal ein Rezept angesetzt (hält bei mir eh nicht lange) und ich werde es jetzt jedes Jahr wieder machen. Danke dafür!
LG Madlen
Hallo,
ich bin grade über das Rezept gestolpert - das muß ich doch glatt probieren.
Im Rezept steht anschließend "im Keller aufbewahren" - welche Temperaturen sollten dort herrschen??? Unser Keller ist nämlich sehr warm , dort sind mindestens 20°, kann ich die Gläser dort lagern???
Würde mich sehr über eine Antwort freuen!
gruß Tina
ich bin grade über das Rezept gestolpert - das muß ich doch glatt probieren.
Im Rezept steht anschließend "im Keller aufbewahren" - welche Temperaturen sollten dort herrschen??? Unser Keller ist nämlich sehr warm , dort sind mindestens 20°, kann ich die Gläser dort lagern???
Würde mich sehr über eine Antwort freuen!
gruß Tina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr lieben,Habe gerade wieder reingeschaut und möchte Euch antworten zum Thema Sauerkraut selbst gemacht.
Dieses Jahr habe ich wieder zugeschlagen und 10 kg Kohl gekauft, natürlich nach und nach (4 x 3 grosse Köpfe), war ziemlich viel Arbeit aber es hat sich gelohnt, es schmecht immer wieder.
Und so habe ich es gemacht:
Schneiden, ins Gläser füllen und festschrauben so wie ich schon mal oben beschrieben habe , inzwischen habe ich festgestellt das man das Sauerkraut nicht so fest in die Gläser stampfen soll, sonst gärt das Sauerkraut recht langsam und bildet wenig Saft, dazu wird es trocken und dunkel, anschliessend ungeniessbar, aber das muss ja nicht bei jedem der Fall sein.
Als nächstes muss das Sauerkraut im warmen Raum um die 18-20 Grad, paar Tage stehen ca. ( 3 - 7) egal ob Saft rauskommt oder nicht, es gärt, und meistens kommt auch Saft raus, und dann bringe ich die Gläser in den Keller prüfe aber vorher jedes Glas nach, in dem ich es noch mal fest zu schraube , damit keine Luft mehr reinkommt und oft entweicht noch welche raus was sehr gut ist denn dann hält das Glas noch besser. Nach zwei Wochen kann man schon das Sauerkraut essen. (Auch später prüfe ich immer wieder die Gläser nach).
Lagern tue ich das Sauerkraut im kühlen Raum bei ca. 17 Grad und dunkel, dann hält es sich bis zur einem Jahr.
Im spät Sommer öffne ich das Sauerkraut schon nach sieben Tagen und es schmeckt sehr lecker knusprig und süss-sauer.
Hoffe Euch einbischen geholfen zu haben.
LG liliana-hania
Hallo!
Inzwischen habe ich auch die erste Probe gegessen,
Rezept in sonstige Kochthemen.
Es war echt gelungen und ich habe auch nach Lust und Laune mal einen Kopf rasiert.*gg*
Auch einen kleinen niedlich 1kg Gärtopf aus Steigut angesetzt.
Die Gläser haben auch den Riesenvorteil der Portionierung.
Die Folie habe ich mir gespart, meine Deckel haben wenig Saft entweichen lassen, also passt schon.
Diesmal habe ich aber weder Kraut Salz gewogen, sondern, wie Liliane schon andeute, das fertig gehobelte Kraut in einer Schüssel grosszügig gesalzen.
Man sieht sofort wenn der Saft beginnt auszutreten, dann habe ich die Gläser befüllt und ein wenig noch angedrückt. Fertig.
Ich glaube meine früheren Mißerfolge sind auf zu wenig Salz und zu vorsichtigem Umgang zurückzuführen.
Diesmal habe ich nur Salz genommen. Gewürze später gerne beim Zubereiten.
Nochmals Danke und gerne wieder.
VG Jürgen
Inzwischen habe ich auch die erste Probe gegessen,
Rezept in sonstige Kochthemen.
Es war echt gelungen und ich habe auch nach Lust und Laune mal einen Kopf rasiert.*gg*
Auch einen kleinen niedlich 1kg Gärtopf aus Steigut angesetzt.
Die Gläser haben auch den Riesenvorteil der Portionierung.
Die Folie habe ich mir gespart, meine Deckel haben wenig Saft entweichen lassen, also passt schon.
Diesmal habe ich aber weder Kraut Salz gewogen, sondern, wie Liliane schon andeute, das fertig gehobelte Kraut in einer Schüssel grosszügig gesalzen.
Man sieht sofort wenn der Saft beginnt auszutreten, dann habe ich die Gläser befüllt und ein wenig noch angedrückt. Fertig.
Ich glaube meine früheren Mißerfolge sind auf zu wenig Salz und zu vorsichtigem Umgang zurückzuführen.
Diesmal habe ich nur Salz genommen. Gewürze später gerne beim Zubereiten.
Nochmals Danke und gerne wieder.
VG Jürgen
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
heute habe ich, nach ca. 3 Wochen Gärzeit, mein erstes selbstgemachtes Kraut getestet und es schmeckt wirklich lecker.
Hab es gleich roh vertilgt und bin danach nochmal schnell Weißkohl kaufen gegangen, um gleich noch ein paar Gläser anzusetzen.
Ich befürchte nämlich, daß meine übrigen 3 Gläser dieses Wochenende nicht überleben werden *grins*
Hab ca. 15-20 g Salz pro kg Weißkraut verwendet und richtig feste gestampft, nach dem Stampfen war das Kraut ungefähr auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens geschrumpft.
Dann habe ich noch ein paar Wacholderbeeren daruntergemischt (Kümmel mögen wir nicht so) und das Ganze in die Gläser gefüllt.
Saft ist nur bei einem Glas ausgetreten aber das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Mit dem Rezept kann man Sauerkraut kleiner portionieren und vorallem auch Kohlreste verschaffen, mir wird jedenfalls in Zukunft nie wieder ein Weißkohl alt werden ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept und schöne, erholsame Weihnachtszeit euch allen.
LG
heute habe ich, nach ca. 3 Wochen Gärzeit, mein erstes selbstgemachtes Kraut getestet und es schmeckt wirklich lecker.
Hab es gleich roh vertilgt und bin danach nochmal schnell Weißkohl kaufen gegangen, um gleich noch ein paar Gläser anzusetzen.
Ich befürchte nämlich, daß meine übrigen 3 Gläser dieses Wochenende nicht überleben werden *grins*
Hab ca. 15-20 g Salz pro kg Weißkraut verwendet und richtig feste gestampft, nach dem Stampfen war das Kraut ungefähr auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens geschrumpft.
Dann habe ich noch ein paar Wacholderbeeren daruntergemischt (Kümmel mögen wir nicht so) und das Ganze in die Gläser gefüllt.
Saft ist nur bei einem Glas ausgetreten aber das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Mit dem Rezept kann man Sauerkraut kleiner portionieren und vorallem auch Kohlreste verschaffen, mir wird jedenfalls in Zukunft nie wieder ein Weißkohl alt werden ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept und schöne, erholsame Weihnachtszeit euch allen.
LG
Hallo
Tolles Rezept, total einfach zu machen aber oberlecker! Ab jetzt kein gekauftes Sauerkraut mehr. Vielen Dank für das Rezept
Lieben Gruß
Angie
Tolles Rezept, total einfach zu machen aber oberlecker! Ab jetzt kein gekauftes Sauerkraut mehr. Vielen Dank für das Rezept
Lieben Gruß
Angie
Es hat funktioniert. Ich bin begeistert! Total leckeres Kraut. Milde Säure, schöner Biss. Ab jetzt werde ich Gläser sammeln! Danke für dieses tolle Rezept. LG Monika
Hallo,
ich habe das Sauerkraut jetzt 2 mal gemacht. Beim ersten Mal ist kein Saft ausgetreten, beim 2. Mal etwas. Das erst war aber viel leckerer.
Glas einmal umgedreht, dann kam der Saft durchs ganze Kraut. Nun mache ich es gerade mit Rotkohl. Wir essen das Kraut immer Abends roh.
Besser als Naschen.
L.G.Sienna
ich habe das Sauerkraut jetzt 2 mal gemacht. Beim ersten Mal ist kein Saft ausgetreten, beim 2. Mal etwas. Das erst war aber viel leckerer.
Glas einmal umgedreht, dann kam der Saft durchs ganze Kraut. Nun mache ich es gerade mit Rotkohl. Wir essen das Kraut immer Abends roh.
Besser als Naschen.
L.G.Sienna
hallo
habe noch nie selbst sauerkraut gemacht...probieren möchte ich es schon einmal.
muss die frischhaltefolie unbedingt über die gläser uund somit unter den deckel gelegt werden.
die brühe die austritt sammelt sich somit in der schüssel in die ich die gläser stelle.
dann muss ich die gläser wieder abwaschen und den deckel nochmals nachdrehen damit er richtig fest sitzt,
dann die gläser im keller kühl stellen
hab ich das alles richtig verstanden, wenn ja, ist das ja kinderleicht und ich muss das unbedingt probieren.
freu mich über jede hilfe
gruß gerdche
habe noch nie selbst sauerkraut gemacht...probieren möchte ich es schon einmal.
muss die frischhaltefolie unbedingt über die gläser uund somit unter den deckel gelegt werden.
die brühe die austritt sammelt sich somit in der schüssel in die ich die gläser stelle.
dann muss ich die gläser wieder abwaschen und den deckel nochmals nachdrehen damit er richtig fest sitzt,
dann die gläser im keller kühl stellen
hab ich das alles richtig verstanden, wenn ja, ist das ja kinderleicht und ich muss das unbedingt probieren.
freu mich über jede hilfe
gruß gerdche
Super Rezept!
Ich werde bestimmt kein Sauerkraut aus dem Glas mehr kaufen!
Ich hab es leider ein bisschen versalzen, aber nach zwei Wochen Gärzeit hat der Salzgeschmack zum Glück deutlich nachgelassen.
Ich hab meiner Mutter gleich ein Glas mitgebracht und sie war genauso begeistert! :D
Auch das Würzen mit Dill und Kümmel passt echt gut!
Vielen Dank für das tolle Rezept! :)
Ich werde bestimmt kein Sauerkraut aus dem Glas mehr kaufen!
Ich hab es leider ein bisschen versalzen, aber nach zwei Wochen Gärzeit hat der Salzgeschmack zum Glück deutlich nachgelassen.
Ich hab meiner Mutter gleich ein Glas mitgebracht und sie war genauso begeistert! :D
Auch das Würzen mit Dill und Kümmel passt echt gut!
Vielen Dank für das tolle Rezept! :)
Hallo Liliana, vielen Dank für dieses Rezept. Erst sehr skeptisch, dann aber doch aufgrund der vielen positiven Kommentare hier mutig, habe ich mich an das Sauerkraut im Glas rangetraut. Das war ja mal einfach und ich war verblüfft, wie alles genau wie im Rezept beschrieben funktioniert hat. Und nun ? Wow - wir hatten heute das beste Sauerkraut seit langem. Nichtmal das Fasskraut, das ich sonst immer beim Metzger ;0) hole kann da mithalten. Für mich ist das hier also der Geheimtipp schlechthin.
LG
Lavendula_
LG
Lavendula_
Sehr lecker. Kann man auch Super als Rohkostsalat essen.
Gruß
Dirk
Gruß
Dirk
Also jetzt kann ich auch Sauerkraut machen; das wollte ich schon so lange einmal ausprobieren. Vielen vielen Dank für dieses leckere und wirklich einfache Rezept
Ich habe einen Jaroma-Kohl genommen und ein Glas mit Dill und Kümmel und eines mit Dill und Wacholderbeeren angesetzt.
Eben habe ich das erste Glas geöffnet, probiert und mir jetzt erst einmal Küchenverbot erteilt, damit später für das Essen noch 'was da ist.
Das werde ich jetzt wirklich öfter machen.
Fünf Sterne hat dieses Sauerkraut mindestens verdient
Ich habe einen Jaroma-Kohl genommen und ein Glas mit Dill und Kümmel und eines mit Dill und Wacholderbeeren angesetzt.
Eben habe ich das erste Glas geöffnet, probiert und mir jetzt erst einmal Küchenverbot erteilt, damit später für das Essen noch 'was da ist.
Das werde ich jetzt wirklich öfter machen.
Fünf Sterne hat dieses Sauerkraut mindestens verdient
Hallo Ihr lieben Sauerkrautfreunde,
ich arbeite u. wohne in einem Land in dem es keinen Winter gibt und es nie unter 18° kalt wird. (Nicht neidisch werden, denn das kann auch sehr sehr lästig sein!)
Darum meine Frage:
MUSS DER KOHL IM GLAS UNBEDINGT KALT STEHEN? Und wenn ja, könnte da auch das Gemüsefach des Kühlschranks herhalten? Was passiert, wenn es nicht kaltgestellt werden kann?
Ab wann ist das Kraut probiotisch?
Ich hoffe, es liest noch jemand diesen thread hier und kann mir antworten. Vielen Dank im voraus.
ich arbeite u. wohne in einem Land in dem es keinen Winter gibt und es nie unter 18° kalt wird. (Nicht neidisch werden, denn das kann auch sehr sehr lästig sein!)
Darum meine Frage:
MUSS DER KOHL IM GLAS UNBEDINGT KALT STEHEN? Und wenn ja, könnte da auch das Gemüsefach des Kühlschranks herhalten? Was passiert, wenn es nicht kaltgestellt werden kann?
Ab wann ist das Kraut probiotisch?
Ich hoffe, es liest noch jemand diesen thread hier und kann mir antworten. Vielen Dank im voraus.
Eigenen Kommentar abgeben
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Gisa
25.04.2004 17:41 Uhr