Henglein
Rama Cremefine
| Frittierter Curryfisch auf Fruchtreis
| 120 g | Mehl |
| 1 TL | Curry |
| Salz | |
| ⅛ Liter | Milch oder helles Bier |
| 1 | Eiweiß |
| 200 g | Reis (Langkornreis) |
| Salzwasser | |
| 600 g | Fischfilet(s) (Schellfisch- oder Seelachsfilet) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 750 g | Kokosfett oder Öl zum Frittieren |
| Salz | |
| 1 Dose | Früchte (Fruchtcocktail) |
| 1 EL | Cognac |
Zubereitung
Für den Backteig Mehl, Curry und Salz mischen und die Milch oder das Bier einrühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, unterheben und ruhen lassen.
Den Reis mit reichlich Salzwasser in einen Topf geben und offen 20 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken. Das Fischfilet in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft säuern.
Das Kokosfett oder Öl in einem Frittiertopf auf 180°C erhitzen. Den Fisch salzen, in den Teig tauchen und 3 - 4 Min. frittieren. Abtropfen lassen.
Den Fruchtcocktail inzwischen erhitzen, ganz leicht salzen und den Cognac dazugießen. Den Reis in eine Schüssel füllen und darauf das Obst und den Curryfisch geben.
Den Reis mit reichlich Salzwasser in einen Topf geben und offen 20 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken. Das Fischfilet in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft säuern.
Das Kokosfett oder Öl in einem Frittiertopf auf 180°C erhitzen. Den Fisch salzen, in den Teig tauchen und 3 - 4 Min. frittieren. Abtropfen lassen.
Den Fruchtcocktail inzwischen erhitzen, ganz leicht salzen und den Cognac dazugießen. Den Reis in eine Schüssel füllen und darauf das Obst und den Curryfisch geben.
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