Als Erstes die Tomaten häuten (in die Tomaten ein Kreuz schneiden und kurz in kochendes Wasser legen, dann abschrecken und die Haut abziehen). Die Orangen schälen. Orangen, Tomaten und Knoblauch klein schneiden.

Entweder in die Küchenmaschine geben oder in eine Schüssel und den Stabmixer nehmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weißweinessig und Basilikum abschmecken. Kaltstellen.

Den Schwarzwälder Schinken klein schneiden (am besten in Quadrate). Den Schinken in ein Glas oder einen Suppenteller geben und die Tomatenkaltschale darüber geben und nach Belieben mit Basilikum dekorieren.

Tipp: Ich reiche dazu immer Blätterteigstangen. Dafür TK-Blätterteig auftauen lassen, in Streifen schneiden und pur in den Ofen schieben oder mit Käse oder Kräutern verfeinern. Nach Packungsanweisung backen.