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Walnussknödel auf Steinpilzragout
Zutaten
| 2 | Schalotte(n), geschält, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 8 Stängel | Thymian, gehackt |
| 250 ml | Sahne, süß |
| 700 g | Steinpilze, geputzt, grob gewürfelt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 g | Spinat (Babyspinat), gewaschen, blanchiert, gehackt |
| 200 g | Ricotta |
| 2 | Eigelb |
| 4 EL | Walnüsse, gehackt |
| 3 EL | Parmesan, gerieben |
| 60 g | Mehl |
| etwas | Muskat, gemahlen |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ricotta, Spinat, Walnüsse, Eigelb, Mehl und Parmesan in einer Schüssel vermengen und mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kleine Knödel mit zwei nassen Esslöffeln formen und auf einen, mit Butter gefetteten, gelochten Garbehälter legen. Bei 100° ca. 15 Min. dämpfen.
Derweil die Steinpilze in Olivenöl kräftig anbraten, Petersilie zugeben und mit der reduzierten Sahnemischung übergießen. Mit Salz/Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Gegarte Knödel auf dem Ragout anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
anfangs war ich sehr skeptisch - ist schon eine merkwürdige Kombination... ABER: Meine Lieben und ich sind restlos begeistert! Beim nächsten Mal muss ich unbedingt die doppelte Menge zubereiten.
Da ich keinen Dampfgarer habe, legte ich die Klöße (6 Stück) in ein leicht eingefettetes Sieb und hing dieses dann für 35 Minuten über einen grossen Topf mit kochendem Wasser.
5***** begeisterte Sterne und LG aus HH von Molly
freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
Man kann jedes Dampfgarerrezept, welches mit 100° bereitet wird, natürlich auch in einem Dämpfauf/-einsatz für den Topf machen.
Danke für Deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung!
Gruß Eva
Hilfreicher Kommentar:
das ist ein sehr gutes Gericht für den Dampfgarer. Da ich in dieser Disziplin noch Anfängerin bin, bin ich Dir für dieses Rezept dankbar. Es klappt auch gut mit gefrorenem Spinat, den man natürlich vorher auftauen lassen muss.
Von mir 5 Sterne.
Grüße
Margret
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Ostfriesin1
25.08.2012 15:38 Uhr