Überbackener Fisch auf Gemüse

Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden. Die Karotten grob raffeln, den Knoblauch durchpressen, alles in Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets (vorher auftauen, falls gefroren), mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das gebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Fischfilets obenauf setzen, mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C garen.

In der Zwischenzeit aus Frischkäse und rotem Pfeffer eine Creme bereiten. Diese nach 15 min. auf den Fisch streichen und ohne Abdeckung noch 5 min. überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Bandnudeln.