Aus Mehl, Butter, Salz und Ei einen Mürbeteig zubereiten und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere, holzige Ende (ca. ein Drittel) abschneiden. Jeweils in 3 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in sprudelnd kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker 15 bis 20 Minuten bissfest garen, den Grünen die letzten 10 Minuten zugeben.

Ofen auf 200°C vorheizen und eine Tarte- oder Springform von ca. 28 cm Durchmesser einfetten.

Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein reiben, Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.
Etwa 2/3 des Teiges in der Größe der Form ausrollen, Form damit auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Spargel abtropfen lassen. Formrand mit restlichem Teig auskleiden. Spargel mit etwas Käse und dem Schinken in die Form schichten. Eiersahne darübergießen und mit übrigem Käse bestreuen.
Auf der mittleren Einschubleiste im Ofen ca. 30 Minuten backen.