Die Hähnchenschenkel waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Schenkel am Gelenk in zwei Teile schneiden und Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Schenkel darin von beiden Seiten braun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln im Bratfett goldbraun braten und dann das Mehl darüber stäuben. Alles ca. 2 Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit dick wird, alle übrigen Zutaten dazugeben und die Schenkelteile wieder in den Topf geben.
Im Backofen zugedeckt bei 150°C etwa 40 Minuten fertig garen, eventuell noch einmal abschmecken.