Schweizer Pfannkuchen Ermione

wie damals bei Muttern

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Zutaten

	Für den Teig:
100 g	Mehl
250 ml	Milch
2	Ei(er)
	Salz
	Muskat
n. B.	Fett zum Ausbacken
	Für die Füllung:
500 g	Spinat
250 g	Quark (Mager- oder Halbfettquark)
1 Zweig/e	Basilikum
	Pfeffer
100 g	Parmesan
100 ml	Sahne
	Butter für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zutaten für de Teig kräftig miteinander verquirlen und 20 Min. stehen lassen. Danach mit wenig Fett dünne Omeletts ausbacken. Mein Tipp: Mit Butter erziele ich die besten Resultate!

Den gewaschenen Spinat in die Pfanne geben und bei starker Hitze rasch zusammenfallen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Basilikumblätter fein schneiden und mit dem Quark zum Spinat geben. Alles gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Omeletts mit Parmesan bestreuen und die Spinatmasse darauf verteilen. Aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen, den Rahm drübergießen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen.

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