Die Pinienkerne mit dem Knoblauch zusammen zerkleinern, so klein wie möglich (ich nehme einen elektronischen Multizerkleinerer). Die Masse mit dem Joghurt in eine Schale geben und verrühren.

Den Rucola pürieren oder auch in den Mixer stecken und zum Joghurt geben. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken.

Schmeckt sehr gut zu Falafel oder Auberginenfrikadellen.