Knöchli

Plätzchen mit ganzen Haselnüssen, ergibt ca. 70 Stück

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Zutaten

200 g	Haselnüsse
1	Zitrone(n), Bio
75 g	Butter, weiche
200 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	Ei(er)
1 TL	Zimt
1 Msp.	Nelkenpulver, gemahlen
50 g	Haselnüsse, gemahlene
250 g	Mehl, (Type 1050), und etwas zum Arbeiten
1	Eiweiß, zum Bestreichen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Die Schale der Zitrone dünn abreiben. Die Butter mit dem Zucker, Salz und der Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Zimt, Nelke und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Haselnusskerne unterheben. Das Mehl sieben und unterziehen. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Dicke der Haselnusskerne ausrollen. In Streifen (1x7cm) schneiden und aufs Blech legen. Das Eiweiß leicht verquirlen und die Streifen damit bepinseln.

Im Ofen bei etwa 200 Grad 15 Minuten zartbraun backen.

Kommentare anderer Nutzer

simone10

28.11.2011 09:41 Uhr

kaum gebacken, sind sie auch schon wieder weg. Die gibt es bei uns nicht nur zur Weihnachtszeit.

Die sind so mega lecker......... ;-)

Ich nehm jedoch nur ca. 150 g Zucker und laß ihn nur 30 Minuten im Kühlschrank ruhen!

Also ein sehr zu empfehlendes Rezept!!!!!!

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la277

11.12.2011 22:08 Uhr

Ich habe gestern diese Kekse für den weihnachtlichen Plätzchenteller gebacken! Sie sind gut gelungen, nur das zuschneiden ist mir etwas schwer gefallen - immer war eine Nuß im Weg!

Das nächste Mal versuche ich aus dem Teig `Röllchen` zu rollen!

Eine Frage hätte ich aber noch: Sollten die Haselnüsse geschält sein? Ich habe versucht, sie nach dem Rösten zu schälen bzw. häuten ...

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Wiktorija

12.12.2011 07:23 Uhr

Hallo la277,

nein, die Haselnüsse müssen nicht geschält werden.
Was das Schneiden angeht, ist es sicherlich etwas schwierig....aber man wird dafür mit dem Geschmack der vollen Haselnuss entlohnt.

Schöne Weihnachten und danke fürs Ausprobieren!

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