Quittenkäse mit Zucker

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1 kg	Quitte(n)
wenig	Wasser
1 kg	Gelierzucker

Zubereitung

Die Quitten trocken abreiben, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser unter ständigem Rühren sehr weich kochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und wiegen, mit der gleichen Menge Gelierzucker vermischen und unter ständigem Rühren zu einer sehr dicken Masse einkochen. Das dicke Mus nun auf ein geöltes Papier streichen und einige Tage an der Luft trocknen lassen. Nun schneidet man das Konfekt in beliebiger Form (z. B. für Weihnachten kleine Sterne ausstechen), wälzt es in groben Kristallzucker und schichtet es zum Aufbewahren in Dosen.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.04.04
Rezept-Statistiken:	22.194 (6)* gelesen 131 (0)* gespeichert 1.690 (0)* gedruckt 26 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

die-hexe-wanda

Mitglied seit 31.08.2003
12 Beiträge (ø0/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

briga

sagt:

11.05.2004 21:35

Cool! dieses Rezept suche ich schon lange. Meine Oma hat es früher gemacht. Konnte nie genug davon haben!
Gruß, Briga

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bushcook

sagt:

03.11.2009 21:35

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

habe mich zum ersten Mal an dieses Konfekt getraut, wollte es schon lange machen und muß sagen, es ist sehr lecker geworden.

Ich habe ein paar Veränderunge vorgenommen.

Statt dem Wasser habe ich auf 1 kg Quitten, 200 ml trockenen Weißwein verwendet. Dies mache ich gerne, da die Quitten dadurch nicht verfärben und schön hellgelb werden.

Die Kernhäuser habe ich herausgeschnitten und die Schale daran gelassen. Für das Sieb war ich zu faul und habe alles sehr fein püriert.

Noch ein kleiner Tip: wenn man den Topf vorher wiegt, dann kann man nachher das Gewicht der Masse leicht bestimmen und den Zucker direkt in den Topf schütten und weiter arbeiten.

Das nächste Mal würde ich das Backpapier in eine viereckige Form legen, um eine gleichmäßige Dicke und gleichgroße Stücke zu erhalten. Einölen des Backpapiers ist gar nicht nötig.

Vielen Dank für das schöne Rezept.

lg
bushcook

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