Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelquiche
oder doppelte Menge für ein Backblech
)
| 100 ml | Milch |
| 10 g | Hefe, frische |
| 200 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Butter, weiche |
| 700 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 100 g | Schinken, gewürfelt |
| 150 g | saure Sahne, stichfeste |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Kümmel, gemahlener |
| ½ TL | Zucker |
Zubereitung
Milch und den Zucker lauwarm in der Mikrowelle erwärmen. Hefe hineinbröseln und mit Hilfe einer Gabel auflösen. Mehl, etwas Salz und die Butter in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder mit der Küchenmaschine fein hobeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Schinkelwürfel darin anbraten und die Zwiebel hinzufügen und alles ca. 15 Minuten glasig dünsten. Alles mit Pfeffer und Salz würzen, abkühlen lassen.
Teig nochmals durchkneten, dann in eine gefettete Quicheform legen und ausrollen, dabei den Rand ca. 1 cm hoch ziehen. Ca. 15 Minuten abgedeckt nochmals gehen lassen.
Saure Sahne, Eier, 1 TL Salz und den Kümmel verrühren. Die Zwiebelmischung auf den Teig geben und die Sahnesoße drübergießen.
Den Backofen vorheizen:
E-Herd: 200°C
Umluft: 175°C
Gas: Stufe 3
Backzeit 25-30 Minuten.
Lecker hierzu kühler Federweißer
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder mit der Küchenmaschine fein hobeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Schinkelwürfel darin anbraten und die Zwiebel hinzufügen und alles ca. 15 Minuten glasig dünsten. Alles mit Pfeffer und Salz würzen, abkühlen lassen.
Teig nochmals durchkneten, dann in eine gefettete Quicheform legen und ausrollen, dabei den Rand ca. 1 cm hoch ziehen. Ca. 15 Minuten abgedeckt nochmals gehen lassen.
Saure Sahne, Eier, 1 TL Salz und den Kümmel verrühren. Die Zwiebelmischung auf den Teig geben und die Sahnesoße drübergießen.
Den Backofen vorheizen:
E-Herd: 200°C
Umluft: 175°C
Gas: Stufe 3
Backzeit 25-30 Minuten.
Lecker hierzu kühler Federweißer
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Kommentare anderer Nutzer
13.10.2011 15:00
Hallo Stiermädchen,
freut mich, dass Dich das Rezept anspricht. Nicht jeder hat soviel Personen jeden Tag zu bewirten, dass man ein ganzes Blech machen kann. Das ist mal was für eine klien Runde. Uns schmeckt er sehr gut, sicherlich kannst Du einen fetigen Teig nehmen. Du kannst natürlöich auch einen Mürbeteig nehmen, da die Zwiebel ja vorgegart werden.
Uns schmeckt er so sehr gut und wünsche Dir Gutes Gelingen.
LG
hobbykochen
freut mich, dass Dich das Rezept anspricht. Nicht jeder hat soviel Personen jeden Tag zu bewirten, dass man ein ganzes Blech machen kann. Das ist mal was für eine klien Runde. Uns schmeckt er sehr gut, sicherlich kannst Du einen fetigen Teig nehmen. Du kannst natürlöich auch einen Mürbeteig nehmen, da die Zwiebel ja vorgegart werden.
Uns schmeckt er so sehr gut und wünsche Dir Gutes Gelingen.
LG
hobbykochen
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Abgesehen vom Hefeteig, den ich nicht mit einer richtigen Quiche verbindet, klingt es fein...wird demnächst mal ausprobiert :-)
´
Hier kann man doch sicher auch nen fertigen Teig nehmen, oder?
LG Stiermädchen
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