Die Spätzle nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Das Grün im Öl anbraten. Die Currypaste dazugeben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Jetzt die Linsen dazugeben. Die Limettenblätter klein schneiden, dazugeben. 10 - 15 min. köcheln lassen (wenn’s zu dick, wird, etwas Wasser zugeben).

Mit Fischsoße, Sojasoße und Essig (vielleicht ein wenig Salz) und Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten klein schneiden und mit den restlichen Frühlingszwiebeln in die Soße geben. Die Spätzle untermischen.

Wer es mag, kann mit etwas Chili nachschärfen. Und gerne Fleisch in Currypaste und Sojasoße wälzen anbraten und zum Schluss dazugeben.