Krautkopf in Salzwasser blanchieren und 8 Blätter lösen. Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Pfifferlinge zufügen und 2-3 Minuten mitgaren. Die Hälfte von dem Gemisch beiseite stellen. Fleisch, Pilze, Brötchen (ausgewrungen), Eier und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Curry würzen. Auf Kohlblätter verteilen, aufrollen und mit Schinkenspeck umwickeln (feststecken oder festwickeln mit Garn). Krautwickel in einen Bräter legen und Brühe angießen.30 Minuten schmoren lassen und dann herausnehmen. Sahne zum Fond dazugießen und 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Mehl mit Butter verkneten und Soße damit binden. Übrige Pfifferlinge darin erwärmen. Petersilie zufügen.
Dazu serviere ich Salzkartoffeln.