Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarbermuffins mit Streuseln
| Für den Teig: | |
| 240 g | Mehl, Typ 405 |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker, braun |
| 125 g | Butter |
| 2 EL | Rum |
| 180 g | Joghurt |
| 100 g | Schmand |
| 250 g | Rhabarber |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Mehl |
| 60 g | Butter, weiche |
| 60 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 18 | Papierförmchen |
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform einfetten oder am besten Papierförmchen einsetzen.
Teig:
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mehl sieben und mit dem Backpulver und dem Zimt mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und den Zucker zugeben. Die Butter nach und nach zu der Eimasse rühren. Den Rum, Joghurt, Schmand und zuletzt die Mehlmischung unter Rühren dazugeben. Den Rhabarber unterheben und die Förmchen ca. zu 2/3 füllen.
Streusel:
Das Mehl mit Zucker und dem Zimt mischen. Die weiche Butter dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten, sodass Streusel entstehen
Streusel über den Teig geben und im Ofen ca 25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form ca 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt 18 Muffins.
Teig:
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mehl sieben und mit dem Backpulver und dem Zimt mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und den Zucker zugeben. Die Butter nach und nach zu der Eimasse rühren. Den Rum, Joghurt, Schmand und zuletzt die Mehlmischung unter Rühren dazugeben. Den Rhabarber unterheben und die Förmchen ca. zu 2/3 füllen.
Streusel:
Das Mehl mit Zucker und dem Zimt mischen. Die weiche Butter dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten, sodass Streusel entstehen
Streusel über den Teig geben und im Ofen ca 25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form ca 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt 18 Muffins.
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