Henglein
Rama Cremefine
| Spargel-Brokkoli-Linguine mit Lachs
| 500 g | Nudeln (Linguine), oder andere |
| 500 g | Brokkoli |
| 500 g | Spargel, weiß |
| 20 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 100 ml | Weißwein |
| 150 ml | Gemüsebrühe (Brokkoli-Spargel-Sud) |
| 1 TL | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 EL | Sahne |
| 500 g | Räucherlachs |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Linguine al dente kochen.
Spargel schälen und mit dem geputzten Brokkoli in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Sud aufheben.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren Gemüsebrühe und Weißwein peu à peu dazugießen. Zum Schluß die Sahne einrühren und abschmecken mit Zitrone, Zucker, Salz (Vorsicht: Der Lachs ist auch salzig) und Pfeffer. Den Lachs in Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Soße legen. Jetzt nicht mehr kochen! Ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln in eine große Schale geben und die Soße darüber gießen.
Spargel schälen und mit dem geputzten Brokkoli in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Sud aufheben.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren Gemüsebrühe und Weißwein peu à peu dazugießen. Zum Schluß die Sahne einrühren und abschmecken mit Zitrone, Zucker, Salz (Vorsicht: Der Lachs ist auch salzig) und Pfeffer. Den Lachs in Streifen schneiden und mit dem Gemüse in die Soße legen. Jetzt nicht mehr kochen! Ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln in eine große Schale geben und die Soße darüber gießen.
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