Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Banane in Scheiben schneiden und untermischen. Den Teig in eine Kastenform geben und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 10-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher hineinstechen, wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist das Bananenbrot fertig.

Wenn es beim Backen zu schwarz wird, mit Alufolie abdecken.