Lammragout

französische Art , WW-tauglich

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Zutaten

2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rot
500 g	Lammfilet
4 TL	Pflanzenöl
	Salz und Pfeffer
1 Liter	Gemüsebrühe, instant (2 TL)
500 g	Bohnen, grüne
200 g	Bohnen, weiße aus der Dose
1 Zweig/e	Rosmarin
etwas	Bohnenkraut, getrocknet oder frisch
1	Zitrone(n), unbehandelt
¹/₂ Bund	Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln. Die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Das Lammfleisch würfeln und in heißem Öl portionsweise rundum anbraten.

Dann wieder alles in einen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zufügen und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, Rosmarin und Bohnenkraut zugeben und 35 Min. köcheln lassen.

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden, halbieren, zum Fleisch geben und weitere 15 Min. garen. Die abgetropften weißen Bohnen unterheben, erhitzen und abschmecken.

Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen, die Schale in Streifen mit einem Zestenmesser abziehen oder dünn schälen und in feinste Streifen schneiden. Die Petersilie hacken und mit den Zitronenzesten über das Ragout streuen.

Kommentare anderer Nutzer

Jansssen

11.05.2012 20:00 Uhr

Ein fabelhaftes Rezept, vielen Dank dafür! Leider muss ich zu meiner Schande gestehen, dass ich Thymian statt Rosmarin und Dosenbohnen statt frischer grüner Bohnen genommen habe. Das Bohnenkraut habe ich auch weggelassen - ich hoffe all dies macht meine Bewertung trotzdem relevant!

Schade nur, dass Lammfleisch so teuer ist.

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