Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle in der Mitte formen. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und in die Kuhle geben. 20 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe "blubbert".

Alle weiteren Zutaten bis auf Butterschmalz hinzugeben, gut verrühren und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wiederum 20 Minuten gehen lassen, der Teig sollte dann etwas mehr Volumen haben. Für Waffeln sollte der Teig etwas dickflüssiger sein, als Rührteig. Für Pfannkuchen eher etwas dünner, ggf. noch mal 50 ml Milch oder Wasser hinzugeben.

In Butterschmalz ausbacken, entweder in der Pfanne oder im Waffeleisen. Dazu passt gut ein großer Salatteller. Die pikanten Waffeln sind auch ein nettes Partyrezept, entweder schon fertig auf dem Buffet oder Teig und Waffeleisen, sodass sich jeder nach Belieben selbst backen kann.