| Lemon - Pie
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 125 g | Butter oder Margarine (1) |
| ¼ TL | Salz |
| 2 EL | Wasser, eiskalt (1) |
| Für den Belag: | |
| 10 g | Butter, (2) |
| 200 ml | Zitronensaft, (frischt gepresst) |
| 300 ml | Wasser, (2) |
| 1 | Zitrone(n), nur abgeriebene Schale |
| 150 g | Zucker, (1) |
| 60 g | Speisestärke |
| 100 g | Zucker, (2) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| Mehl, zum Ausrollen |
Zubereitung
Mehl, Butter (1), Wasser (1) und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen (ca. 26 cm). In eine Form (evtl. mit herausnehmbarem Boden, 24 cm) legen. Ränder fest andrücken, Boden mehrmals einstechen und ca. 1 Stunde kühlen.
Teig im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) ca. 20 Minuten backen.
Vom Zitronensaft 1 Esslöffel Saft beiseite stellen. Wasser (2), Zitronensaft (oder auch Orangen- oder Mandarinensaft) und Zitronenschale, Zucker (1) und Butter (2) aufkochen. Stärke mit etwas zusätzlichem Wasser glatt rühren und den Saft damit binden.
Eier trennen. Eigelb und etwas angedicktem Fruchtsaft verrühren, dann in den übrigen Saft rühren. Nicht mehr kochen lassen. Creme abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Übrigen Zitronensaft unterrühren. Baisermasse locker auf die Creme verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) 5 - 10 Minuten goldbraun überbacken.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen (ca. 26 cm). In eine Form (evtl. mit herausnehmbarem Boden, 24 cm) legen. Ränder fest andrücken, Boden mehrmals einstechen und ca. 1 Stunde kühlen.
Teig im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) ca. 20 Minuten backen.
Vom Zitronensaft 1 Esslöffel Saft beiseite stellen. Wasser (2), Zitronensaft (oder auch Orangen- oder Mandarinensaft) und Zitronenschale, Zucker (1) und Butter (2) aufkochen. Stärke mit etwas zusätzlichem Wasser glatt rühren und den Saft damit binden.
Eier trennen. Eigelb und etwas angedicktem Fruchtsaft verrühren, dann in den übrigen Saft rühren. Nicht mehr kochen lassen. Creme abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Übrigen Zitronensaft unterrühren. Baisermasse locker auf die Creme verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) 5 - 10 Minuten goldbraun überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
Bashiba 
sagt:
sagt: 17.11.2004 20:11
Dieses Rezept wird mittlerweile in der ganzen Familie heiss 'gehandelt'. D.h. wir machen ihn nicht nur mit Zitronensaft und Wasser sondern haben es mit jeder denkbaren Saft-Variante ausprobiert.
- Traubensaft
- Apfelsaft
- Mandarinensaft
- Frühstückssaft
- Orangensaft
...und alle waren lecker! ;-)
Grüässli - bashiba
- Traubensaft
- Apfelsaft
- Mandarinensaft
- Frühstückssaft
- Orangensaft
...und alle waren lecker! ;-)
Grüässli - bashiba
mwengelchen 
sagt:
sagt: 06.04.2005 17:42
Hi!! Das ist das richtige für meinen Menne, der war '89 zum ersten mal in Amerika und hat diesen Lemon Pie gegessen. Seitdem schwärmt er nur so davon. Obwohl wir danach auch insgesamt noch 4x drüben waren, fand ich nie ein Rezept darüber. Super das ich es endlich hier gefunden habe, wird es sobald wie möglich ausprobiert. Viele Grüsse
De81nnis 
sagt:
sagt: 09.04.2005 23:48
der pie is einfach klasse...
vielen dank für das rezept,
lg
bianca
vielen dank für das rezept,
lg
bianca
kathrinpf
sagt:
sagt: 24.08.2005 14:20
Hi! Ich habe das Rezept seit ewigen Zeiten gesucht, seitdem ich mal Lemonpie als Kind in den USA gegessen habe.
Vielen Dank! Wird gleich ausprobiert!
Gruß
kathrinpf
Vielen Dank! Wird gleich ausprobiert!
Gruß
kathrinpf
Maileen
sagt:
sagt: 25.09.2005 20:47
Vor 18 Jahren war ich als Aupair in den USA und habe da zum ersten mal diesen leckeren Pie gegessen.
- Dieses Rezept ist einfach traumhaft. - Vielen dank!
cu
Maileen
- Dieses Rezept ist einfach traumhaft. - Vielen dank!
cu
Maileen
28.01.2006 11:13
Hallo!
Ich hatte nach einem solchen Rezept gesucht, aber irgendwie habe ich mir den Kuchen ganz anders vorgestellt. Die Füllung war uns viel zu sauer. Vielleicht habe ich aber auch irgendwas falsch gemacht... :-(
LG
bienemaya
Ich hatte nach einem solchen Rezept gesucht, aber irgendwie habe ich mir den Kuchen ganz anders vorgestellt. Die Füllung war uns viel zu sauer. Vielleicht habe ich aber auch irgendwas falsch gemacht... :-(
LG
bienemaya
inuyasha
sagt:
sagt: 02.04.2006 13:20
Habe den Pie ausprobiert, und muss sagen, der war lecker.
Sogar meine Mutter, die sonst nicht auf saure Sachen steht, hat ihn gelobt.
Vielen Dank
inuyasha
Sogar meine Mutter, die sonst nicht auf saure Sachen steht, hat ihn gelobt.
Vielen Dank
inuyasha
precious2410
sagt:
sagt: 01.11.2006 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Lemon pie ist sowas von lecker und man kann nicht viel verkehrt machen. Die richtige Mischung aus süß und sauer. Mal was anderes für den "deutschen" Gaumen. Man muss ihn allerdings noch am selben Tag essen, sonst fällt die Baiser-Haube zusammen.
Spongebobin 
sagt:
sagt: 23.03.2009 21:59
Habe die Lemon Pie schon oft gebacken - jedesmal super genial! Wie aus Amerika...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
lG
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
lG
percussionfan
sagt:
sagt: 24.07.2009 12:17
Genialer Lemon-Meringue-Pie....tolles Rezept!!!
armando1945 
sagt:
sagt: 05.08.2009 23:44
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker....!!!! Bei uns gibt es leider nur Limetten und die sind schon arg sauer. Naechstes Mal werde ich es mit O- Saft mischen und auch wie Bashiba mal mit anderen Saeften ausprobieren. Der Teig ist echt lecker, habe aber noch Zucker rangemacht.Sonst alles wie in Deinem Rezept. Die Baiserhaube war allerdings nach 5 Minuten schon ziemlich braun, so dass ich ihn rausnehmen musste. Innen war das Baiser noch etwas cremig , also nicht ganz fest. Ist das richtig so oder muss es ganz fest sein? Dann muesste ich es beim naechsten Mal vielleicht mit etwas weniger Temperatur probieren. Uns hat es jedenfalls so geschmeckt.
LG. Anke
LG. Anke
szschnitte 
sagt:
sagt: 31.08.2009 07:42
Ein wirklich sehr leckeres Rezept!
Ich hab allerdings einen anderen Boden gemacht- ich hab in unserer kleinen Form gebacken und wollte sichergehen, dass die Menge auch passt.
Das hat dem aber keinen Abbruch getan- wir fanden Deinen Kuchen superlecker!
Beim nächsten Mal will ich einen Kuchen mit Grapefruit oder mit der Kombination Schoko-Orange machen.
Dann lass ich wahrscheinlich auch die Baiserhaube weg- die mochten wir nicht so
lag aber glaub mehr an unserem Geschmack wir hams halt nicht so mit Baiser ;-)
Ich hab allerdings einen anderen Boden gemacht- ich hab in unserer kleinen Form gebacken und wollte sichergehen, dass die Menge auch passt.
Das hat dem aber keinen Abbruch getan- wir fanden Deinen Kuchen superlecker!
Beim nächsten Mal will ich einen Kuchen mit Grapefruit oder mit der Kombination Schoko-Orange machen.
Dann lass ich wahrscheinlich auch die Baiserhaube weg- die mochten wir nicht so
lag aber glaub mehr an unserem Geschmack wir hams halt nicht so mit Baiser ;-)
PinkApple
sagt:
sagt: 27.12.2009 20:43
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen heute ausprobiert, insgesamt sehr lecker, allerdings gefällt mir die Konsistenz des Bodens nicht, er ist viel zu mürbe und bricht und krümelt, so dass man kaum ein Stück heile auf den Teller wuchten kann (kein Wunder, das Verhältnis von Mehl und Butter ist hier fast 1:1).
Schnee von drei Eiweiß als Baiser für eine 24er Springform ist mir zu viel, werde nächstes Mal max. zwei Eiweiß verwenden. Und dass das Baiser nach dem Auskühlen von der Zitronencreme rutscht, ist wohl ein generelles Problem :o)
Beim nächsten Mal werde ich definitiv einen anderen Mürbeteig verwenden.
Viele Grüße
PinkApple
Schnee von drei Eiweiß als Baiser für eine 24er Springform ist mir zu viel, werde nächstes Mal max. zwei Eiweiß verwenden. Und dass das Baiser nach dem Auskühlen von der Zitronencreme rutscht, ist wohl ein generelles Problem :o)
Beim nächsten Mal werde ich definitiv einen anderen Mürbeteig verwenden.
Viele Grüße
PinkApple
10.04.2010 19:33
Super erfrischend, toll im Gewschmack, einfach zu machen, schmeckt irgendwie nach Amerika und gibt es ab sofort öfter bei uns.
Wie bereits weiter oben erwähnt sollte der Kuchen jedoch möglichst am gleichen Tag gegessen werden an dem der Baiser darauf kommt.
Danke für das erfrischende Rezept
roughgirl
Wie bereits weiter oben erwähnt sollte der Kuchen jedoch möglichst am gleichen Tag gegessen werden an dem der Baiser darauf kommt.
Danke für das erfrischende Rezept
roughgirl
pinky838
sagt:
sagt: 07.08.2010 19:36
Also ich habe den Kuchen gestern nachgebacken, und ich muss sagen, dass er vieeeeeeel zu sauer ist!! Der Zitronenpudding ätzt einem ja die Magenschleimhaut weg... entweder nur die Hälfte des Saftes dazutun oder mit Wasser verdünnen. Ansonsten ist es ein leckeres Rezept!
ardnas64
sagt:
sagt: 11.08.2010 13:16
Hallo,
ich kenne den Pie noch aus meiner Kindheit. Ich habe ihn geliebt und nie ein Rezept dafür gefunden. Heute habe ich ihn zum ersten Mal gebacken. Etwas aufwändig zwar aber superlecker. Die ersten beiden Stücke hab ich gleich warm gegessen.
Da ich Limetten hatte, die unbedingt wegmussten, hab ich es damit gemacht und für die Füllung auch braunen Zucker verwendet.
Bild habe ich gerade hochgeladen, wird demnächst freigeschalten.
Vielen Dank für das leckere Rezept !
ich kenne den Pie noch aus meiner Kindheit. Ich habe ihn geliebt und nie ein Rezept dafür gefunden. Heute habe ich ihn zum ersten Mal gebacken. Etwas aufwändig zwar aber superlecker. Die ersten beiden Stücke hab ich gleich warm gegessen.
Da ich Limetten hatte, die unbedingt wegmussten, hab ich es damit gemacht und für die Füllung auch braunen Zucker verwendet.
Bild habe ich gerade hochgeladen, wird demnächst freigeschalten.
Vielen Dank für das leckere Rezept !
Küchenkati
sagt:
sagt: 13.11.2010 07:51
Habe den Pie bei einer Bekannten gegessen, war superlecker. Sie hatte den Eischnee mit etwas frisch abgeriebener Limettenschale grün gefärbt, sah sehr hübsch aus und ist eine tolle Idee.
guanabana
sagt:
sagt: 02.04.2011 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Boden nach diesem Mürbeteig Grundrezept, es klappt immer!
http://www.chefkoch.de/rezepte/808141184667637/Muerbeteig.html
Ich war mit dem Baiser gar nicht zufrieden. Ich habe dann ein anderes Rezept* probiert et voilá, es hat super geklappt. Es steht alles auf Spanisch, aber ich habe für Euch vereinfacht und übersetzt. Die Bilder erklären trotzdem sehr gut, wie es geht.
Also:
120 g Zucker in einem Topf mit ca. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, NICHT vermischen (1). Eiweiß steif schlagen, wenn es steif wird, 60 g Zucker langsam dazugeben und weitere schlagen (2). Wenn (1) schon große Blasen kriegt, der dünne Karamell in Bindfäden zum Baiser (2) geben ohne aufhören zu schlagen. Der Baiser wird wie beim Konditor!
*siehe: >URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Merengue, el que siempre quisiste hacer... Paso a Paso ( Convencional)
http://www.chefkoch.de/rezepte/808141184667637/Muerbeteig.html
Ich war mit dem Baiser gar nicht zufrieden. Ich habe dann ein anderes Rezept* probiert et voilá, es hat super geklappt. Es steht alles auf Spanisch, aber ich habe für Euch vereinfacht und übersetzt. Die Bilder erklären trotzdem sehr gut, wie es geht.
Also:
120 g Zucker in einem Topf mit ca. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, NICHT vermischen (1). Eiweiß steif schlagen, wenn es steif wird, 60 g Zucker langsam dazugeben und weitere schlagen (2). Wenn (1) schon große Blasen kriegt, der dünne Karamell in Bindfäden zum Baiser (2) geben ohne aufhören zu schlagen. Der Baiser wird wie beim Konditor!
*siehe: >URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Merengue, el que siempre quisiste hacer... Paso a Paso ( Convencional)
evilbabe
sagt:
sagt: 15.04.2011 10:47
125 ml Zitronensaft sind die Original-Menge, wie si in den USA und in England verwendet wird. 250 ml sind viel zu sauer.
nicolas-koch
sagt:
sagt: 15.04.2011 21:10
Super Rezept!!! Wir haben den Kuchen mit Orangensaft gemacht. Hat super geklappt. Hat allen gut geschmeckt. Werden wir bestimmt noch mal machen und auch mit anderen Säften. Wir werden auch etwas weniger Eiweiß nehmen. Trotzdem perfekt.
Gruß Nicolas
Gruß Nicolas
Tatizilla1a
sagt:
sagt: 19.04.2011 20:13
Dieser Wunderbare Kuchen hat mich am Wochenende ein wenig erheitert =)
Geschmacklich ist er total super! Sogar der Boden ist toll (auch wenn ich erst skeptisch war weil kein Salz). Normal mah ich die Tortenböden nicht aber der ist super.
Hatte leider das Problem dass ich (als der Kuchen fertig war) beim in den Kühlschrank stellen prlötzlich das halbe Baiser auf dem Boden liegen hatte.... Das Baiser hatte überhaupt keinen Halt auf der Torte... Das nächste mal werd ich die Art von Baiser von meinem Vorschreiben versuchen.
Trotzdem 1000 Dank für das Rezept! Wirklich traumhaft *-*
Geschmacklich ist er total super! Sogar der Boden ist toll (auch wenn ich erst skeptisch war weil kein Salz). Normal mah ich die Tortenböden nicht aber der ist super.
Hatte leider das Problem dass ich (als der Kuchen fertig war) beim in den Kühlschrank stellen prlötzlich das halbe Baiser auf dem Boden liegen hatte.... Das Baiser hatte überhaupt keinen Halt auf der Torte... Das nächste mal werd ich die Art von Baiser von meinem Vorschreiben versuchen.
Trotzdem 1000 Dank für das Rezept! Wirklich traumhaft *-*
_peppermint_
sagt:
sagt: 06.06.2011 15:10
ein sehr leckeres rezept, vielen dank! ideal für warme tage, da der pie wenig süß dafür aber erfrischend fruchtig und leicht säuerlich ist.
habe statt 200ml puren zitronensaft ein gemisch aus 150ml zitronen- und 50ml orangensaft (beides frisch gepresst) genommen, so war die säure sehr angenehm.
habe statt 200ml puren zitronensaft ein gemisch aus 150ml zitronen- und 50ml orangensaft (beides frisch gepresst) genommen, so war die säure sehr angenehm.
Sweety586
sagt:
sagt: 05.12.2011 00:44
Ein sehr leckerer und frischer Kuchen!
Ich fand den Mürbeteig ganz ok, aber werde beim nächsten mal einen anderen ausprobieren..da mir dieser relatv dünn schien (bricht sehr schnell). Beim nächsten mal werde ich auch etwas weniger Zitronensaft verwenden..obwohl sauer macht ja bekanntlich lustig! ;)
Ein etwas aufwendigeres Rezept, aber es lohnt sich! Von mir gibts dafür 4*.
LG Sweety586
Ich fand den Mürbeteig ganz ok, aber werde beim nächsten mal einen anderen ausprobieren..da mir dieser relatv dünn schien (bricht sehr schnell). Beim nächsten mal werde ich auch etwas weniger Zitronensaft verwenden..obwohl sauer macht ja bekanntlich lustig! ;)
Ein etwas aufwendigeres Rezept, aber es lohnt sich! Von mir gibts dafür 4*.
LG Sweety586
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Danke fürs Rezept, ich kann nur sagen, dieser Kuchen ist extraklasse...
Vor allem wenn man auf viel Pudding, den Geschmack von Zitronen und wenig Boden steht.
Yeeeeeehaaaaaaaaaaaww (War in Texas, hi hi!)
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