Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Die Avocadohälften nochmals halbieren und sofort mit Zitronensaft bepinseln. Mit wenig Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Avocadoviertel mit je 1 Rosmarinzweig belegen und mit 1 Speckscheibe umwickeln. Die Avocado-Speck-Schnitze bei mittlerer Hitze rundum 3 – 4 Minuten grillen, dabei möglichst selten wenden, damit das zarte Avocadofleisch nicht verletzt, aber der Speck knusprig wird.

Kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden, oder als kleine Vorspeise mit etwas grünem Salat.