Brokkoli-Rucola-Suppe

kalorienarm, sehr lecker und gesund

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Zutaten

1 kg	Brokkoli, frischer
1 Handvoll	Rucola
2 kleine	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
1 Liter	Gemüsebrühe
50 g	Butter
1	Kartoffel(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Oregano

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Brokkoli und der Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch schälen und hineinpressen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffel schälen und mit in den Topf reiben. Dann alles mit einem Pürierstab durchpürieren. Nun werden die Gewürze dazugegeben. Am Ende den gewaschenen Rucola von den Stielen befreien und mit in den Topf geben. Nochmals pürieren und etwas ziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

wildebackmaus

22.01.2012 20:30 Uhr

Ich sage nur: schnell, lecker, sättigend, perfekt!

Ich habe das Rezept als Vorspeise gekocht. Sie hat allen sehr gut geschmeckt, man kann sie übrigens auch problemlos einfrieren.

Danke für das Rezept, diese Suppe wird es nun öfter geben!

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Suppenpuppe

06.04.2012 01:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Die Suppe war sehr lecker! Ich liebe Rucola!
Da mein Rucola noch in Ordnung, aber für Salat oder ähnliches nicht mehr so schön war, habe ich dieses ansprechende Rezept mal ausprobiert.

Ein paar kleine Änderungen habe ich zwecks Resteverwertung vorgenommen: Es kamen noch eine halbe Fenchelknolle, etwas Bärlauch mit rein und 120g Zuckerschoten als Einlage dazu.
Butter habe ich weggelassen, dafür 200ml Milch (mag ich gerne in pürierten Suppen)...

Muskat passt hier auch sehr gut!

Schönes Rezept, Danke!
Den Rest gibt es morgen :)

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ManuGro

14.05.2012 07:17 Uhr

Hallo,

diese Suppe ist wirklich sehr fein.

Ich habe nur ein ganz wenig Sahne dran gegeben.

LG ManuGro

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