Milch, Vanillemark und eine Prise Salz aufkochen. Den Grieß dazugeben und unter ständigem Rühren dick werden lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Eigelb, Zucker und Gelatine einrühren. Abkühlen lassen und kurz bevor es stockt, geschlagene Schlagsahne unterheben.

In Formen füllen und kaltstellen. Beim Anrichten auf einen Teller stürzen und Schokosoße dazu reichen.

Für die Schokosoße die Schokolade mit Milch und Zucker aufkochen, glatt rühren. Mit Cognac abschmecken und mit Schlagsahne auf die gewünschte Konsistenz rühren.