Mehl sieben und mit Haselnüssen und Zimt mischen. Butter mit Zucker und Eigelb zusammen mischen. Alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig kurz kalt stellen, geschmeidig arbeiten und ein Blatt von 30 x 20 cm ausrollen. Nach Möglichkeit mit einem Backrahmen etwa 10 Min bei 160° C leicht vorbacken.
Das abgekühlte Mürbeteigblatt dünn mit der Marmelade bestreichen. Butter, Honig und Zucker aufkochen. Die grob gehackten Nüsse zugeben und weiter kochen bis eine leicht lappige Masse entsteht.
Etwas abkühlen lassen und auf dem Blatt gleichmäßig verteilen. Im Ofen bei 160° C goldgelb backen.
Karamellzucker nicht zu dunkel werden lassen, das schmeckt bitter.
Nach dem Backen vom Blech nehmen. Noch warm mit einem großen Messer in Stücke schneiden und auskühlen lassen.
Kuchenglasur im Wasserbad nicht zu warm auflösen. Die Oberfläche der Schnitten eintauchen und auf einem Gitter ablaufen lassen. Anschließend auf Butterbrotpapier setzen und trocknen.

Tipp: Damit nicht zu viel Kuchenglasur hängen bleibt, blase ich sie mit einem Föhn etwas ab.
Beim Tunken in Kuvertüre geht das nicht, sie würde grau werden!!