Porree in sehr feine Ringe, Fleischwurst in Würfel schneiden. Mais sehr gut abtropfen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron mischen und Salz, Eier, Speiseöl, Buttermilch dazugeben. Alles gut verrühren. Porreeringe, Mais und Fleischwurst unterheben.
Eine Muffinform fetten und bemehlen. Den Teig in die Form geben. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Die Muffins erst in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Diese Muffins schmecken kalt und warm. Fleischwurst kann man durch Käsewürfel ersetzen.