Den Rhabarber schälen und dann 2400 g abwiegen und in einen großen Topf geben. Die Himbeeren dazugeben und kochen lassen. Vanilleschote teilen das Mark ausschaben und auch in den Topf geben, den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.

Alles zusammen gut aufkochen lassen, die Vanilleschote rausnehmen, dann alles mit dem Pürierstab pürieren. Jetzt den Zucker (mit Gelierfix 3:1 gemischt) hineingeben und unter ständigem Rühren mind. 5 min. kochen lassen.

Dann gleich in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel drauf und auf dem Kopf abkühlen lassen.