Erdbeertorte

Die Schokolade reiben. Die Butter erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die Eier mit 120 g Zucker cremig schlagen. Die Schokomasse unterrühren. Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben.

Den Teig in eine gefettete, mit Kokosraspeln ausgestreute 26er Springform füllen, glatt streichen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 800 g Früchte klein schneiden und solange kochen, bis sie zerfallen. Die Masse durch ein Sieb streichen und 500 ml abmessen. Den Vanillinzucker einrühren. Die Gelatine ausdrücken, in das Erdbeerpüree rühren und kühlstellen.

125 g Sahne mit 125 g Crème fraîche steif schlagen, 2 EL Zucker einrieseln lassen. Den Boden quer halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Mit der Sahnemischung bestreichen. Den zweiten Boden draufsetzen.

500 g Erdbeeren halbieren. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, die Beeren unterheben. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Erdbeergrütze auf dem Boden verteilen. Ca. 1 Stunde kühlstellen.

Den Tortenring entfernen. 6 EL Sahne mit 2 EL Crème fraîche steif schlagen, den Tortenrand damit einstreichen und die Mandelblättchen auf der Sahne festdrücken.