Bärlauch-Carbonara

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Zutaten

500 g	Spaghetti
1 Bund	Bärlauch
100 g	Sahne
2	Eigelb
1 kleine	Zwiebel(n)
100 g	Parmaschinken
	Parmesan
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nudelwasser aufsetzen.
Den Bärlauch mit der Sahne pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eigelb dazugeben.
Zwiebeln klein würfeln und andünsten, den klein geschnittenen Schinken dazugeben.

Inzwischen sollte das Nudelwasser kochen. Die Spaghetti darin bissfest garen. Beim Abschütten der Spaghetti etwas Kochwasser aufbewahren.

In einer großen Schüssel die Spaghetti direkt nach dem Kochen mit den Zwiebeln und dem Schinken vermengen. Danach die Sahne-Bärlauch-Mischung hinzugeben und sofort kräftig umrühren, damit das Ei nicht gerinnt. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas von dem abgekühlten Kochwasser hinzugeben. Vorsicht: Wird das Gemisch zu heiß, dann gerinnt das Ei, also immer weiter kräftig umrühren. Zum Schluss noch Parmesan darüber streuen.

Kommentare anderer Nutzer

Knusperkugel90

02.04.2012 12:48 Uhr

Sehr lecker! Normalerweise stehe ich bei Carbonara auf die ganz klassische Version ohne allerlei Kräuter. Aber da ich viel Bärlauch gesammelt hatte probierte ich das Rezept aus. Und ich muss sagen: Schmeckt wirklich sehr lecker! :-)

Liebe Grüße

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Maresi6

02.04.2012 12:54 Uhr

Freut mich, wenn es geschmeckt hat! Ich liebe auch die klassische Carbonara sehr, aber dieses Rezept ist einfach toll für die Bärlauch-Zeit und so einfach :)

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Knusperkugel90

02.04.2012 12:58 Uhr

Foto ist hochgeladen! :-)

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pinkykillah

04.04.2012 12:28 Uhr

Ich fand das Gericht auch sehr lecker. Aber ein wenig zu trocken. Ich glaube ich probiere es nächstes mal mit ganzen Eiern aus, statt Eigelb. Ich finde es sind 5 Portionen draus geworden (oder wir essen zuwenig)

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Maresi6

04.04.2012 16:47 Uhr

Hi Pinkykillah!
Es freut mich, dass Dir mein Rezept geschmeckt hat! Das nächste Mal einfach noch etwas mehr von dem Kochwasser von den Nudeln dazu geben, das macht das ganze auch etwas cremiger (da in dem Wasser Stärke von den Nudeln drin ist). Oder mehr Sahne geht auch, ist dann halt die kalorienreichere Variante :) oder einfach wie Du schon sagst: mehr Ei.
Wir sind gute Esser und bei uns reichen 1 Pfund Nudeln für 3 Personen (aber Portionen sind es wahrscheinlich mehr, da hast Du Recht).
Liebe Grüße,
Maresi

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