Nudelwasser aufsetzen.
Den Bärlauch mit der Sahne pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eigelb dazugeben.
Zwiebeln klein würfeln und andünsten, den klein geschnittenen Schinken dazugeben.

Inzwischen sollte das Nudelwasser kochen. Die Spaghetti darin bissfest garen. Beim Abschütten der Spaghetti etwas Kochwasser aufbewahren.

In einer großen Schüssel die Spaghetti direkt nach dem Kochen mit den Zwiebeln und dem Schinken vermengen. Danach die Sahne-Bärlauch-Mischung hinzugeben und sofort kräftig umrühren, damit das Ei nicht gerinnt. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas von dem abgekühlten Kochwasser hinzugeben. Vorsicht: Wird das Gemisch zu heiß, dann gerinnt das Ei, also immer weiter kräftig umrühren. Zum Schluss noch Parmesan darüber streuen.