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Glasnudelsalat asiatische Art
Zutaten
| 100 g | Glasnudeln, breite oder dünne, nach Belieben bis zu 200 g |
| 200 g | Hackfleisch, oder Hähnchenfleisch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), grün |
| 1 Stück | Ingwerwurzel |
| 1 | Limette(n), Zesten und Saft |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1/2 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 Handvoll | Karotte(n), feine Streifen |
| 1 Handvoll | Lauch |
| 1 Handvoll | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Handvoll | Zuckerschote(n), nach Belieben |
| 1 Handvoll | Weißkohl, nach Belieben |
| 1 Handvoll | Staudensellerie, nach Belieben |
| Sojasauce | |
| Austernsauce, oder Fischsauce | |
| Schnittlauch | |
| Petersilie | |
| Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hackfleisch in etwas heißem Öl anbraten (bei der Variante mit dem Hähnchenfleisch das Fleisch vorher klein würfeln). Die Hälfte der Gewürze (Knoblauch, Chili, Ingwer, Limettenzeste und Saft) mit einem guten Schuss Soja- und Austernsoße mit zwei Esslöffeln Wasser über das Fleisch geben, das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Inzwischen die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten einweichen lassen, danach abgießen und mit einer sauberen Schere zerkleinern.
In der Pfanne nun nach und nach die Gemüsestreifen anbraten, restliche Gewürze zugeben. Fleisch und Glasnudeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die frischen Kräuter dazugeben.
Schmeckt kalt, lauwarm und warm sehr gut.
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