| Champignon - Carpaccio
Vorspeise
)
| 400 g | Champignons (Riesenchampignons) |
| 150 ml | Olivenöl |
| 150 g | Zwiebel(n), rot |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Essig (Weißweinessig) |
| ½ Bund | Thymian |
| 60 g | Parmesan, am Stück |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Parmesan grob hobeln.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in etwa 100 ml heißem Olivenöl portionsweise goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe scheiden, Knoblauch fein hacken, Thymian abbrausen und Blättchen abzupfen. Restliche 50 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 2 Minuten lang braten, dann Knoblauch, Essig und Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Pilzscheiben gleichmäßig auf Teller verteilen und die warme Zwiebel-Vinaigrette darüber verteilen.
Abkühlen lassen und mit Parmesan-Hobeln bestreut servieren.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in etwa 100 ml heißem Olivenöl portionsweise goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe scheiden, Knoblauch fein hacken, Thymian abbrausen und Blättchen abzupfen. Restliche 50 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 2 Minuten lang braten, dann Knoblauch, Essig und Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Pilzscheiben gleichmäßig auf Teller verteilen und die warme Zwiebel-Vinaigrette darüber verteilen.
Abkühlen lassen und mit Parmesan-Hobeln bestreut servieren.
Kommentare anderer Nutzer
chulia83 
sagt:
sagt: 16.09.2009 22:39
Habe ich vor zwei Tagen serviert bekommen. Schmeckt wirklich sehr gut und ist schnell gemacht. Zudem auch für Kochanfänger geeignet ( genau so einer hat es mir serviert)
Leider hatten wir kaum Vinagraitte dabei, da die Zwiebeln sehr viel aufgesaugt haben und wir haben nochmal mit ca. 2 El Öl und 1 El Essig gestreckt. Aber der Geschmack war wirklich sehr gut und durch die säuerlichen Zwiebeln benötigt man auch garnicht so viel Dressing. Der Parmesan darf nicht fehlen :-)
Danke
Lg
Chuli
Leider hatten wir kaum Vinagraitte dabei, da die Zwiebeln sehr viel aufgesaugt haben und wir haben nochmal mit ca. 2 El Öl und 1 El Essig gestreckt. Aber der Geschmack war wirklich sehr gut und durch die säuerlichen Zwiebeln benötigt man auch garnicht so viel Dressing. Der Parmesan darf nicht fehlen :-)
Danke
Lg
Chuli
13.06.2010 16:48
sehr lecker. leider habe ich weder Riesenchampignons noch Thymian erhalten, deshalb habe ich das Carpaccio mit normalen Champignons und Rosmarin gemacht, was auch sehr lecker war. Als Essig weissen Balsamico.
lg, Evi
lg, Evi
bernd45739 
sagt:
sagt: 16.06.2010 17:35
Hej - eigentlich war ich auf der Suche nach einem Carpaccio aus rohen Champignons, aber dieses Rezept ist auch prima.
Das Carpaccio gab es heute bei uns als Vorspeise.
Als Essig habe ich selbstgemachten Himbeeressig verwendet,als Kräuter nicht nur Thymian, sondern auch etwas Rosmarin und Schnittlauch.
Passt wunderbar.
Gruß Bernd
Das Carpaccio gab es heute bei uns als Vorspeise.
Als Essig habe ich selbstgemachten Himbeeressig verwendet,als Kräuter nicht nur Thymian, sondern auch etwas Rosmarin und Schnittlauch.
Passt wunderbar.
Gruß Bernd
eflip
sagt:
sagt: 21.06.2010 14:24
Ausprobiert und alle waren absolut begeistert, schmeckt super und ist überhaupt nicht langweilig wie so manches Carpaccio. Wird sicher noch oft wiederholt. Besten Dank für die Idee!!
Phies 
sagt:
sagt: 08.12.2010 11:48
Habe es bei meinem Geburtstag ausprobiert und hat allen Super geschmeckt.
Jedoch habe ich anstatt Thymian Basilikum, als Essig einen guten Balsamico verwendet und aufgrund einer Abneigung meiner Gäste habe ich den Knoblauch weggelassen. Durch den dunklen Balsamico war der Kontrast zum Parmesan schön deutlich und in Verbindung mit dem frischen Basilikum war es eine herrliche Kombination.
Gruß Philipp
Jedoch habe ich anstatt Thymian Basilikum, als Essig einen guten Balsamico verwendet und aufgrund einer Abneigung meiner Gäste habe ich den Knoblauch weggelassen. Durch den dunklen Balsamico war der Kontrast zum Parmesan schön deutlich und in Verbindung mit dem frischen Basilikum war es eine herrliche Kombination.
Gruß Philipp
07.01.2011 20:35
Ich habs mir heute abend gemacht. War sehr lecker!
Danke für die schöne Idee.
LG
happycook75
Danke für die schöne Idee.
LG
happycook75
09.01.2011 20:33
Hallo,
auch bei mir gab es heute Abend dein Carpaccio. Habe ich nicht nur einmal gemacht. Noch ein paar Tropfen Balsamico und lecker!
Danke für das Rezept
LG Katinka
auch bei mir gab es heute Abend dein Carpaccio. Habe ich nicht nur einmal gemacht. Noch ein paar Tropfen Balsamico und lecker!
Danke für das Rezept
LG Katinka
14.01.2011 09:46
Hallo,
zweimal gemacht, sehr lecker. Das erste Mal schrieb ich mir nur die Zutaten ab und machte es dadurch roh. Zwiebeln und Knobi hauchdünn gehobelt. Tolle Alternative!
Jetzt mal im Original gemacht. Fand ich auch lecker.
LG Katinka
zweimal gemacht, sehr lecker. Das erste Mal schrieb ich mir nur die Zutaten ab und machte es dadurch roh. Zwiebeln und Knobi hauchdünn gehobelt. Tolle Alternative!
Jetzt mal im Original gemacht. Fand ich auch lecker.
LG Katinka
19.01.2011 19:46
Einfach nur lecker!
LG blacky278
LG blacky278
23.01.2011 20:05
Ich kann mich nur anschliessen, sehr lecker! Das gibts künftig auf jeden Fall öfter.
saludos chica
saludos chica
Caroline92 
sagt:
sagt: 12.04.2011 20:33
halo,
möchte ich zum osterbrunch machen.
kann ich das schon ein abend vorher anrichten und im kühlschrank abgedeckt aufheben?
lb. gruß
caroline 92
möchte ich zum osterbrunch machen.
kann ich das schon ein abend vorher anrichten und im kühlschrank abgedeckt aufheben?
lb. gruß
caroline 92
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